位在和平路上的「素食小吃店」是二十年前，老闆許素貞由於一雙兒女均已國中，不需瞻前顧後的照顧，有著想要重新工作的想法。當時剛好娘家斜對面販售素食麵的阿婆要退休，便詢問她是否要接手這個攤子，也就順勢接下來做。但當時阿婆所販售的品項少，且調味簡單，僅有白麵加上醬油的素食麵，所以接手之後就想進行改良。

       首先即是著手研發滷汁，以改良素食麵的風味。而所研發出來的滷汁有著讓顧客念念不忘的特殊滋味，其秘訣就是在乾麵、高麗菜飯及米糕均有使用的滷汁中加入「香椿」。當時會加入香椿也是由於大姊的婆婆吃全素，便提議說可以把香椿加入在販售的食物中。以增添風味。不過在二十年前一開始在滷汁中加入香椿時，其實客人是不太能接受的，但是後來反倒變成如果香椿放得比較少，嘴精的客人一吃，就會立刻詢問：「今天放的比較少喔！」此獨門滷汁除了加入香椿使得滋味香氣不同於其他店家之外，還會放入切小塊的豆皮和素雞，讓風味更為濃郁，並讓一碗簡單的素食麵不僅在視覺上十分豐盛，當然入嘴的口感和滋味也有著不同的層次。香椿除了運用在滷汁之外，在高麗菜飯中更放入香椿進去爆香，使得高麗菜飯有著隱而不顯的獨特味道。

 

素食小吃店的招牌香椿乾麵

 

傳承三代的切仔麵 簡單麵食小菜不馬虎

       另外一家虎尾人時常光顧的是「林記切仔麵」，現已是第三代林蔚鈞在經營。第二代的老闆林學雄在結婚後接手之後，也對店內的產品品項做了許多的改良。而改變最主要的原因是接手時的生意並沒有很好，是需要重新打基礎的關鍵時間點。所以對於店內的商品都秉持著當天現做，並且一定要當天賣完，絕對不販售隔夜的東西，讓顧客永遠吃到的都是當天新鮮的。所以也是賣完就會提早收攤，故常常有較晚到的客人會失望於原先要點購的品項已經售完的消息，那也只好請他下次請早了。

       販售的主食儘管是以湯或乾的不同麵類為主，但其基底的豬大骨湯也是每天一早熬製三個小時而成的，才能讓一碗碗的乾、湯麵儘管只有只有放入油蔥、肉片、蔥和豆芽卻有著濃郁的味道。另外所販售的肉羹則是林學雄接手經營之後，由於太太林敏慧的娘家是在北港販售肉羹，與太太娘家學習的。其肉羹湯的味道較為清爽，並且其中放入切成細絲的筍絲。而放入的肉是原塊的豬肉，並非是有裹粉過的豬肉塊，與較為清爽的肉羹搭配起來不會讓人覺得有負擔。這都是林記切仔麵可以受到當地居民持續喜愛的原因。

切仔麵放上肉片與豆芽，一碗即讓人飽足一餐。

 

       在認識虎尾厝沙龍作為一獨立書店之前，會先被它的外觀所吸引，這間在1940年代所建造的中醫師民宅，在王麗萍的費心留存之下才有幸於呈現在眾人的面前。而店內的一桌一椅、各項擺設乃至於提供給客人餐點的各項器皿也都是他的收藏。儘管王麗萍一直提到是自己有著收藏癖，然而選擇大費周章地修復這些古董傢俱、碗盤，並且在店內擺設和使用，也是貫徹了日常生活中各項感受和實踐對人們的重要性。因為美感是有穿透力的。王麗萍希望藉由空間的力量將美的感染力更加擴大。故在虎尾厝沙龍接過店員所端給你的一杯咖啡、一盤甜點，除了好好品嘗之外，也不要忘記觀察和感受這些器皿的美及所乘載的歷史氛圍。

       除了店內的各項擺設及提供餐點器物的用心之外，店內餐點的選擇和提供也是書店三個主軸的再延伸。翻開虎尾厝沙龍的餐點菜單也都是隱含著巧思。像是食物的供應商都是選用社會企業或是在地小農生產的產品，在飲品的提供上也有著對於地方及生態的關懷。譬如甘蔗咖啡的甘蔗使用雲林當地的白甘蔗製作，而雨林咖啡則是選用符合公平貿易的咖啡豆。而近幾年虎尾厝沙龍選擇提供虎尾在地店家「虎珍堂」的甜品，「憨吉濃濃乳酪蛋糕」和「蜜薯厚布蕾」給客人，也是因為其是王麗萍認為虎尾鎮上將地方脈絡及歷史紋理與飲食結合最好的店家。

 

虎尾厝沙龍

 

讓番薯根留台灣 地瓜風味糕點

       提到虎珍堂，就不得不提到其位於中山路上靠近虎尾糖廠側的「虎珍堂菓寮店」。虎珍堂的創立則是緣起老闆林進誠想回家鄉的初心，並選擇在太太的老家虎尾一起創業的故事。目前虎珍堂店內以兩項原料作為產品發想的源頭，分別為地瓜和虎尾糖廠所生產的三溫糖。地瓜相關商品就是虎尾厝沙龍所提供的憨吉濃濃乳酪蛋糕和蜜薯厚布蕾，這兩項產品虎珍堂的源頭，也是招牌。把地瓜作為產品開發的核心起源於林進誠自己本身愛吃地瓜片，進而發現原來雲林縣的地瓜產量佔全國的一半，甚至到了秋冬季達到全國的八成。但卻沒有多少人了解地瓜之於雲林縣是如此重要的商品，甚至可能雲林人自身也不了解雲林地瓜的產量竟是如此的大量，所以想要好好地藉由地瓜的商品讓眾人了解這件事，並也希望讓地瓜所製成的產品成為雲林的特產。

現煎的虎尾燒，放入各式不同口味的餡料，成為人氣商品。