米飯往往被當作餐桌上的配角，社群媒體上我們容易為炙燒和牛、矜貴海魚蝦貝、稀有青蔬的料理照片而讚嘆，卻很少深究那一碗米飯的美味值。至今仍會在自助餐或小吃店吃到香氣付之闕如、口感軟爛、讓人失望的白飯，但吃到店家在有限預算內煮好一鍋米飯的頻率也越來越高了，前陣子在嘉義市吃到的「民主火雞肉飯」，除了紅蔥酥和火雞肉絲的完美，其米飯之Q 甜與香氣也讓人驚艷不已，說到底，仍然有許多師傅一樣在乎米這回事啊，而且消費者絕對吃得出來…。

今年年初立了一個食米計劃，既然家裡兩個孩子的「低澱粉飲食模式」我擋不住，那就在米飯的品質上更追求精進，讓她們吃進去的每一口米飯都晶瑩香甜、長存於心，就不信喚不回她們小時候對米飯的熱愛( 媽媽的心機，持續努力中)。

而今年的好米輪吃戰略首發，決定從「產區」下手，產區訂了之後再挑選米的品種。

花東縱谷少工業污染，花蓮和台東始終是我的國旅最愛地，這些年口碑極好的「台東慢食節」也懇切彰顯台東風土之美與食材之佳，因此上半年的品米計劃，選擇從花東產區開始，並著手規劃碾米廠和稻田的實地探訪，從土地到餐桌，期待自己盡可能完整認識花東稻米產業的生產者、品牌塑造端與業務營運者。

站在超市貨架前實際搜尋花東產區的米品牌時，很難不注意到「樂米穀場」為花東產區米所打造的品牌形象。就像北海道米商為米取的名字浪漫如「夢美人」、「大地之星」、「七星米」、「朧月」，樂米穀場也為他們契作多年的花東米，做了高度質感的設計包裝並命名。

米的銷售是眾人的努力成果，從稻農、碾米廠、專業米商、通路上架，最後來到我們的家庭餐桌，欣見小包裝、真空包裝的設計，貼近台灣越來越多小家庭和獨居者的需求。

 

從舊部落以來的保種敘事

1951 年出生於舊好茶部落的李蓮珠kayngu 跟著族親父母在田野間栽植禾豆蔬果，即便搬遷數次，從新好茶、隘寮營區、至現在的禮納里，她都在離家不遠的田地上撒下各種小米種子，作為保種育種。「我從小就跟著大人這麼做，每一年都要這樣種。」

林詠辰說，kayngu 不曾停斷每年的育種習慣，除了小米，還有八種樹豆品種、多種芋頭、甚至有舊好茶部落至今的油芒種子。「對於她來說，這是生活，生命中自主行為的一種狀態，但我們會覺得這是使命感，就會覺得特別重視。」

跟著李蓮珠腳步走進門旁的育種田裡，成穗的各種小米包覆在塑膠網袋中，她翻開網布讓我們見識呵護肥厚的小米穗。深活共構負責人陳濬哲說：「剛採收的小米會按照顏色、長度、形狀、毛等四個觀察項目分類，特別會將黑小米獨立捆束，長度分為5、7、10 公分以上，有腳無腳的小米型，又可依照需求分為食用、禮物、裝飾、保種用途，長得好看、穗長、顏色飽滿且質重的小米就會留下六七支育種保存。」

 

突如其來的疫情 讓小米需求重新被重視

「禮納里在2019 年前有很多人種植紅藜，但是在2020 年疫情爆發之後，大家開始種回小米，大家發現種很多紅藜賣不出去，因為紅藜是伴生作物。我們的文化裡只需要一點點紅藜，但對於小米的需求卻是更高的！」陳濬哲提到在霧台鄉還有十七位專門種植小米的農家，因為魯凱族節慶時的小米需求量高，所以很多人還是願意種植小米。

傳統祭儀中，自小米播種、除草至收成都有相關儀式。霧台魯凱族部落還有

「揹小米回家papwabaliu」及「小米糕占卜wacapi」特殊的民俗活動。舊部落地屬高海拔，種植區與居住地有段距離，如果當季小米產量豐足，收成時會請部落青年協力搬小米，部落婦女從旁歌唱鼓舞和加油，所唱的工作歌謠會將揹小米的人名編入歌詞，記載這年誰家豐收，以及有誰在最困難的路段有能力幫你搬運小米，產家也會拿出小米與大家分享，產量豐碩的產家也因此能戴上小米編織的頭飾，這是魯凱族揹小米回家的傳統祭儀，也是當代收穫祭中負重競賽的原型。

 

小米不只是植物 串連部落生活文化

陳濬哲與林詠辰於2017 年成立深活共構有限公司，最初透過計畫將部落知識轉譯為文化傳承與商業模式。「成立前，只有對小米議題的關注，希望把小米知識累積與學習起來，也沒一定設定在魯凱族，在大社、瑪家、好茶都有跟在地耆老學習，只是2020 年之後大部分心力都在好茶部落，跟著kayngu 學習挑選小米作為禮物或食物的方式，很多品種也是慢慢去理解。」

加入酒糟的小米粥更具營養價值，可增強體力與補氣，也能讓孕婦增加乳水。