「木、火、土、金、水」，「肝、心、脾、肺、腎」，「青、赤、黃、白、黑」，談起五行、五臟、五色的對應與運用，姚理事長總是琅琅上口，彷彿營養學上說要均衡攝取五大類食物般自然。不免會認為她或許是家學淵源，才能如此信手拈來便說得頭頭是道吧！然而聽著姚理事長細數她的經歷，讓人不禁對她親切甜美的笑容有了更深一層的認識。
一步一腳印
姚理事長是現任「紅十字會新竹縣支會」、「中華餐飲技能研究發展協會」、「台灣客家婦幼發展協會」的理事長，國家中餐烹調技能檢定的監評委員，並且多次擔任眾多烹飪比賽的評審，從事烹飪教學與養生觀念的推廣，還曾經在2002年獲得聯合國婦女基金會中華餐飲女傑獎，在這些有如女強人的頭銜之下，她也是曾任第二屆國大代表的鄭永堂先生的妻子，四個子女的母親，以及六個可愛孫子、孫女的祖母（儘管這個稱呼很難和她的外形聯想在一起）。
回溯這一切的初始，來自嘉義梅山的她，認識了到嘉義當兵的先生，二十一歲便嫁到竹東。原本是父母的掌上明珠，家中多是來自安徽合肥的父親掌廚，對於烹飪一事沒有太多概念，成為竹東的客家媳婦後，雖然有諸多不適應，還是硬著頭皮克盡媳婦角色之職，在夫家開的客家點心小舖幫忙。多年下來，各方面的能力都有所精進，論廚藝、論管理，都難不倒她。收起了點心小舖，又開了一家自助餐店，此時姚理事長不僅要負責掌廚，也參與這家店的經營，歷時十二年的時間，並投資開餐廳（但未參與經營）。
正因為姚理事長同時具備烹調技術，以及豐富的餐飲事業經營經驗，她體認到餐飲人才的培育和早年不同，在渴求專業人才的時代，擁有「證照」是刻不容緩的事情。她不僅先後取得了中餐烹調丙級、乙級技術士證，國際藥膳師證書，並投入廚師培訓工作十年。此外，更不斷地進修提升自我，自元培科技大學餐飲管理系畢業，獲得中華大學企業管理研究所碩士學位。如今則持續作育餐飲界英才，擔任一些餐旅管理相關科系的講師以及各地烹飪課程的指導老師。
五色養生果汁
養生思維的萌芽與發展
十多年前，姚理事長在醫院照顧生病的父親，看著老人家以及醫院中為病痛所苦的病人，讓她領會到「養生」及早保健身體的重要。又參與了實踐大學中華傳統養生藥膳進修班，在營養學劉麗雲教授和深諳病後調養之道的李秋涼老師的啟迪之下，產生興趣的她，因長期於北京、台灣兩岸來往，所以也到北京中醫藥大學進修，指導教授為北京中醫藥大學暨國醫堂主任盧長慶，並以中國醫書《本草綱目》與《黃帝內經》為主要的進修學習主軸，開始鑽研這門老祖宗留下來的養生智慧。
先秦古醫書《黃帝內經．靈樞．本神篇》是最早提到「養生」一辭，而用現代的白話解釋，所謂「養」，即保養、調養、補養之意；所謂「生」，就是生命、生存、生長之意。養生是指通過各種方法頤養天命，增強體質，預防疾病，以達到延年益壽的醫事活動。本於藥食同源的思想，身體保健應該從日常生活的飲食習慣做起，與其生病了再來藥補，不如在平日就進行食補。
因此，為了對藥膳的學問有更深的認識、具備更紮實的理論基礎，多年來她台灣、北京兩地奔波上課，先後在北京中醫藥大學國際藥膳師培訓班、高級藥膳師醫藥商品購培訓班結業，取得「國際藥膳師」的資格，並且於2011年以五色養生的主題獲得中華大學企業管理學系碩士學位。近年來更大力推廣「五色養生健康飲食」的觀念。
傳統客家雞酒
五色養生健康飲食
五色養生健康餐飲的概念其實很簡單，和營養學上的均衡攝食類似，中醫學人的體質分為熱性、溫性、寒性（溫性是健康體質）；而營養學則將人的體質分成酸性、中性、鹼性（中性是健康體質）。但無論何種體質，透過三低二高（少油、少鹽、少糖、高纖、高鈣）的飲食，每日吃五種顏色的食材，透過「五味」的烹調、「五色」的營養食材，以及中醫藥學中所謂的「五行」，對應到人體的「五臟」，達到「三通」：大便通、小便通、血氣通，以保護滋養全身各部位器官，達到健康長壽的目標。
本文為節錄內容，完整文章請訂閱《料理．台灣》。