2019年，迪化半日以「半日焙茶所」一系列的茶葉包裝入選《第十五屆亞太設計年鑒Asia-Pacific Design No.15》，從20個國家、數千件作品中脫穎而出。

茶葉包裝設計琳琅滿目，如何做出品牌識別與區隔，迪化半日創辦人黃素真說，當初與擅長品牌設計、有豐富廣告資歷的設計師何應爵合作，討論許久。最後因迪化街早期是茶葉的批發地，因此將包裝設計的風格定調在「溫故知新、富歷史感」；且迪化街觀光客居多，包裝上的燙金設計及打凸鋼印質感好，適合當伴手禮。

一開始規畫茶葉包裝時，黃素真曾進行市調，發現12入茶包最適合當伴手禮。

除了12入紙盒，其他規格的包裝皆以不同顏色的貼紙區分不同茶品。黃素真說，雖然貼紙的成本不低，但為了包裝設計完整感，貼紙也燙金。

黃素真提到，市面上的鐵製茶罐因製造量要大，初期不敢貿然行動。為了讓迪化半日茶葉包裝更多樣，還設計了像粉餅盒的「鋁盒單泡茶」，可當旅行包隨身攜帶。

新生代書法家‧台灣風格插畫家

黃素真說，台灣喝茶者的年齡大多35歲以上，品牌年輕化是必然走向，遂從包裝設計著手。邀請台灣新生代書法家「今晚我是手」為迪化半日書寫品牌logo，因辨識度高，凡見過書法字的人，皆能快速認出，華文朗讀節、迪化半日的選物店都能看到她的作品。

三入茶包紀念版紙盒的插圖則出自台灣風格插畫家「良根」之手。良根的畫風懷舊，作品常以台灣1980年代的生活風景當作題材，黃素真邀請良根以迪化半日的slogan「茶托上的半日慢行」創作多幅畫作，其中一幅以迪化半日的百年建築為主角，就運用在紀念版的包裝上，也成為大稻埕限定版。

「茶托上泡一壺茶的半日悠閒，承載了茶農終年的辛勞，以及他們對這塊土地，一整年風調雨順的衷心期盼。」何應爵的文字搭配良根的插畫，為迪化半日的臉書創下去年最多人按讚的貼文。黃素真說，茶葉的包裝設計邀請台灣年輕藝術家共同創作並加入本土元素，讓更多年輕人喜歡茶、認識迪化半日這個新品牌。

茶葉包裝設計的眉角

黃素真認為，成功的茶葉包裝必須吸引人，才能讓客人停下腳步試喝、購買；其次是獲得年輕族群的青睞，若能讓年輕人像喝咖啡般喜歡喝茶，台灣茶葉的包裝設計將會更出色，也可激發不同的創意與潮流。迪化半日目標客群是國際觀光客，日本觀光客尤其喜歡迪化半日的懷舊設計。

不單是紙盒包裝，迪化半日的每個茶包都有中英日文介紹。黃素真解釋，考量部分客人有單個茶包贈禮的需求，每個茶包都有完整的logo設計及茶品說明（茶葉的種類、沖泡方式及保存期限等資訊），連燙金設計也不例外。

另一個規畫是以「茶包」為單位與飯店合作。黃素真坦言，飯店茶包的進貨成本不高，未來若有機會進駐飯店，會先以行銷結盟的方式合作。

自然純正的台灣茶

「自然純正，台灣特產」就印在迪化半日的包裝上。黃素真說，茶葉的包裝設計固然重要，但能讓客人一試成主顧的關鍵往往還是「茶葉」。

迪化半日的茶葉與市面上劣質的「混茶」或「茶葉拼配」不同。黃素真說，目前迪化半日的茶葉需求量不大、沒有自己的茶山，選擇與南投民間的茶農第二代合作，定期為迪化半日找茶、試茶、選茶，並教授迪化半日的員工泡出好茶。

黃素真說，茶農的父執輩大都幫其他茶葉品牌代工，也曾想過產出自家的茶葉品牌，但畢竟不容易，雙方在理念相同的情況下攜手走品牌之路。現在茶農專精茶葉採收、製茶、選茶，迪化半日則專營包裝、行銷、銷售，各司其職。

百年建築

黃素真驕傲地說，與其他茶葉品牌不同的是，迪化半日的空間獲得2018年「台北老屋新生大獎」，在百年建築的茶屋試茶、喝茶、選茶，在喧鬧的迪化街特別顯得優雅靜謐，也讓迪化半日的茶葉品牌更完整。

2018年，迪化半日承租大稻埕中段的一棟歷史建築，委請建築師許華山為這棟百年建築進行空間規畫與設計，結合迪化半日的多元需求「選物、茶屋、陶作、講堂、遊藝」，與燈光師、庭院景觀師一同打造不同以往的歷史建築，引領來客在迪化街享受半日的悠閒慢行。

黃素真說，迪化半日的多元空間就像一個合作平台，邀集不同領域的職人在這棟百年建築激發創意。如為迪化半日選茶的茶農、茶屋裡的甜點師傅、陶作課程的陶藝老師，甚至是迪化半日的銷售員工，每個人的專業都不同，大家就像創業夥伴般，一起在這棟歷史建築創造更多可能性。

在餐廳用餐時除了喝茶、喝酒，由單字Mock（模仿）與Cocktail（雞尾酒）所組成的「Mocktail」，也成為一種搭餐飲品的新選項。

Mocktail意指「類雞尾酒」的無酒精調飲，誕生於美國在1920年開始的禁酒令時期，當時長達13年禁止酒精釀造與銷售，民眾只好利用其他液體取代酒精來調製成Mocktail，外觀色彩繽紛如雞尾酒的Mocktail，讓當時無法喝酒的人也能享受飲酒的歡樂氣氛。

飯BAR利用有趣擺盤創新中式合菜，並在飲料單上新增Mocktail，飯BAR行銷公關部副理魏以晴透露，當初特別設計色彩繽紛的冰飲，是以討好年輕人為目標，並希望縮短中菜與年輕族群間的距離，讓吃中菜變成一件輕鬆又隨興、自由的事。

因此選用茶或果汁代替基酒的調飲，除了展現層次鮮明、色彩鮮豔的視覺感受，單價也較無負擔，希望成為人人都可以點一杯來炒熱氣氛的助興飲料。

高酸度與果香適合快炒、炸物

Mocktail中的「柚香柚有茶」，以香氣濃郁悠長的鐵觀音茶湯為基底，韻味純厚的茶香組合柚子與檸檬的果香與天然苦甘味，除了搭配堅果醬的水族箱沙拉，也可搭配白肉料理。魏以晴表示，像是大火快炒或炸物類型的料理，也適合這種酸度偏高、果味層次感強而香氣明顯的搭配。

「沙漠遇見獼猴桃」也是一款為無酒精雞尾酒，獼猴桃指的是奇異果，富含維生素C的奇異果和熱帶水果果泥混合，再添加蘇打水，整杯飲料充滿酸甜果香味。飯BAR餐飲總監李齊認為，除了搭配前菜BAR味菜菜盤，也可搭配中後的餐期，讓吃完主菜後可以稍微轉換一下口味；且中式菜餚的辣味跟鹹味表現較明顯，當辣味配上甜味，鹹味配上氣泡，更可以讓餐點加分。

魏以晴說，飯BAR的料理偏上海菜，因此Pairing的酸感就成了關鍵，酸度能去食物的油膩感，並使口內生津；活潑的香氣和果味，則可呼應中菜五花八門的風味。

白蘭地櫻桃調酒搭配辛辣川菜

傳統中餐廳只提供一壺香片，難免讓飲料成為渴了喝一口的龍套角色。飯BAR的飲料單中，以活潑為設計概念，讓傳統中菜賦予多變的新意，除了酸甜味與氣泡的飲品占大多數，再分別設計無酒精／有酒精的飲品，讓搭配飲品擁有更多的選擇。

除了Mocktail，飯BAR與VSOP干邑白蘭地品牌合作，調製出適合中式餐點的兩款雞尾酒。一般來說白蘭地的單價高，較適合純飲，以白蘭地為基底的調酒較少，最具代表的白蘭地調酒，非 「Sidecar 側車」莫屬－白蘭地為基酒添加橙酒和檸檬。

Sidecar原是一款比較酸甜口味的白蘭地調酒，決定好以白蘭地為基酒後就可以開始變化風味。李齊點出調酒常見公式為「基酒＋酸甜＋蘇打飲料」，並解釋，白蘭地大部分是以葡萄為原料的烈性蒸餾酒，但有一部分白蘭地以櫻桃等水果為原料；所以在發想時會先選擇讓白蘭地跟櫻桃搭配，以白蘭地為基底加入櫻桃果露和薑汁汽水，創作這款「日不落櫻吉利」調酒，建議搭配辛辣料理，因日不落櫻吉利的酒感較重，微甜口感可以中和辣感。

另一款「明特檸金喬」屬於酸甜清爽的味道，一樣以白蘭地基底，添加新鮮薄荷葉、檸檬汁及自熬薑糖，以凸顯薑汁獨特的辛辣感，薑味呼應四川椒麻醬汁的辣味，且薑汁汽水細微氣泡能刺激味蕾，讓味道在口中震盪，產生的香氣更加迷人，也非常適合當開胃酒，舒展開始用餐的味蕾。

佐餐型的長飲型調酒

李齊說，酒感低一點的屬於長飲型調酒，可以慢慢喝，比較適合佐餐，不像馬丁尼酒精感較重，「短飲型調酒就要趕快喝掉，否則會不好喝。」

酸的瑪格麗特，酒感比較重，可以搭配大火快炒或炸物類型的料理。甜的加勒比海風情，屬於熱帶水果味道，可以搭配辛辣料理。而清爽型的會以琴酒／萊姆酒與薄荷為基底，例如摩西多，較適合餐前搭配。長島冰茶屬於酒感重的調酒，以單飲為主。

為了讓客人可以體驗更多餐搭飲品的經驗，飯BAR的「美人茶遇東坡肉」將經典的Tea Pairing組合在一起，直接幫客人做好搭配，一口氣盛盤、盛杯上桌。

色澤紅亮的東坡肉選用東方美人茶搭配，東方美人茶又稱白毫烏龍茶，嫩芽經茶小綠葉蟬咬食，俗稱「著蜒」，能讓茶香中自然散發天然熟果與淡淡蜜甜味，琥珀色的茶湯與東坡肉的油脂相遇，會更凸顯甘潤香醇。

若茶葉以發酵度程度分類，一般來說發酵程度愈高的茶，愈適合口味重的菜。因此燉煮的肉質通常建議搭配大約發酵度60%到75%的茶飲。

用來喝的月餅

魏以晴提醒，無論中餐或西餐，飲品不能跟菜餚本身牴觸，並須考慮到對下一道菜的影響及延展性，宗旨在於能連結料理與食客，並產生共鳴。

飯BAR在2019年中秋節設計一款「喝的月餅」：舌尖上的月餅，以台茶18號（日月潭紅玉紅茶）為基底，加入蓮蓉餡、核桃與奶泡，撒上綠豆奶酥，讓中式甜點變成飲品，更呈現飲料與餐點結合風貌的多樣化。

Cocktail雞尾酒、Mocktail類雞尾酒公式

基酒、茶、果汁＋酸甜味道＋蘇打氣泡飲料

可增添口感豐富程度，降低酒感。