來到餐廳入口處，拿出識別證，刷卡，消毒洗手。早上十點多，一個個著飯店制服的員工正從容踏入，在自助餐檯前排隊領餐，外場服務大姊以熱情爽朗的精神招呼大家，「多夾一點！」今天的菜單是廣式臘腸蒸飯、季節時蔬、泰式檸檬蒸魚、滷味、牛肉麵、肉羹飯、生菜沙拉、甜湯，還有麵包、飲料、咖啡，全部免費無限供應。這陣仗光用看的、聞的，早已讓人食指大動、躍躍欲試。
這是台北君悅酒店的員工專屬Buffet餐廳You & Me，每天開放四個時段，早、中、晚三餐以及宵夜，只要非個人上班時間，員工均可前來用餐，次數、份量完全不限，名符其實的「吃到飽」。
更嘖嘖稱奇的是，不但菜色豐富，廚房還依時令節慶端出特色料理，如炎炎夏日裡有消暑開胃的泰式涼拌、台式涼麵、日式冷麵，冬天則推出暖心的麻油雞、關東煮，元宵節還有湯圓，耶節有耶誕大餐。從大菜到家常料理，甚至夜市小吃，臭豆腐、豬血糕、小卷米粉、大腸包小腸、四神湯、刈包等，只要你是台北君悅酒店員工，來You & Me，通通吃得到。
吃到飽 又不會吃到膩
「企業提供員工餐的概念，可用結婚來做比喻，老婆要抓住老公的心，就得先抓住他的胃，企業也是如此。」行銷公關協理歐立偉說，並非每家公司都有能力提供員工餐，就算有，也不一定盡如人意，有些還需員工額外付費，或其他諸多限制。「在君悅，員工可以每天免費來吃四餐，」他笑稱來這裡三年了，午休時間還真的沒去外面吃過。「記得剛報到的第一個月，驚見帳本上的伙食開銷是零，才發現自己原來三餐都在公司解決了。」
歐立偉認為，飯店或餐廳提供員工餐的必要性，在於餐飲人員的工作性質和一般公司行號不同，「一般上班族的用餐休息時間，也是餐廳人員最忙碌的上工時間。以台北君悅全體員工來說，光是中午就分三個不同用餐梯次，若不提供員工餐，所有內、外場人員勢必面臨用餐問題。」有了員工餐廳，就能節省外出往返的時間，也不必傷腦筋去哪裡找東西吃。
除了方便、省時、省錢等優點，台北君悅的員工餐廳從不委外經營，而由旗下專門的餐飲團隊負責，食材和營業餐廳一同進貨，並透過高規格的食品衛生安全檢查，確保來源安全。當然，也不會發生餐廳外包的弊端，像是廠商為提高利潤，透過壓低食材成本，最後員工吃到的可能是跟紙一樣薄的排骨，或幾乎沒有蛋的蛋餅。
菜色多變 口味不走極端
目前台北君悅酒店共一千多位員工，光是每天中午在You & Me用餐的人次高達300人，其中有實習生也有任職20多年的資深員工、高階主管等，面對不同飲食需求，取得平衡也是一門學問。
主廚許金卿說：「通常內場的員工講究口味，而女性員工則喜愛西式與清爽的料理。設計菜單時，除了要避免過鹹、過油，更會依時令來推出菜色。」像夏季會特別安排酸辣涼拌菜、冷麵等，而冬季則會推出鍋物、麻油雞。由於來客數多，必須走大眾路線，口味不能極端，但會額外提供各種豐富的佐料，讓員工可以依個人喜好自行調配，「整體來說，員工餐廳的口味會比營業餐廳來得清淡。」
在這裡也不必擔心吃素問題，只要提前告知，廚房就會提供素食便當，還包準菜色每天不同。更貼心的考慮到少數不吃牛肉的員工，即便當天煮了牛肉麵，也會預備另一鍋肉羹，每餐也固定有魚、有青菜，沒有營養不均之虞。
行銷公關部副理孫儀恬說，You & Me還有一點很讓人佩服，不僅菜色完整，佐料配湯亦講究道地，絕不含糊。「牛肉麵一定附有酸菜、蔥珠；大腸包小腸，一定有蘿蔔乾、嫩薑、黃瓜、洋蔥、大蒜、九層塔、香菜、辣椒、酸菜、花生粉等配料；至於水餃醬汁，絕不會只有醬油，黑醋、香油、辣椒、蔥薑蒜都是必備品。台式涼麵至少提供4、5種醬料，吃日式蕎麥冷麵除了搭配和風醬，還有芥末可以蘸。水餃一定要配酸辣湯，日式涼麵一定要搭日式味噌湯等。」
凝聚向心力 員工顧客同等級
在You & Me，有寬敞的用餐環境、充裕的座位數，採自助式讓員工自由夾菜，可三三兩兩圍坐聊天。在日本料理廳任職的Rita，固定每天下班後和同事相約來吃晚餐，除了方便、經濟實惠。她認為這是同事聯繫感情的憑藉之一。在宴會廳服務20多年的周美月，每天都會吃員工餐，數十年如一日。她說，在台北君悅，員工和顧客吃的品質是同等級，營養、衛生都有專人嚴格把關，除了不必煩惱三餐，更不用擔心吃到不新鮮的食物。
為回饋員工，君悅每年定期舉辦「因為有你」感謝員工日，當天由主廚和A級主管幫忙打菜，菜色、份量又比平日來得多，平常不容易見到的牛排、肋排、熱狗、冰淇淋等西餐，在這一天也能吃個過癮。
他的客人 天天都會光臨
現任You & Me主廚許金卿擅長中菜與台菜。25年前，他的夫人任職凱菲屋，當時得知酒店欲招聘員工餐廳廚師，就因緣際會進入台北君悅酒店，開啟了長達25年的員工餐烹調生涯。
20多年來，許主廚每天掌管全飯店所有員工的胃，很好奇他如何看待自己的角色？他說：「民以食為天，員工是企業的重要資產，員工餐廳不僅是提供食物的地方，更應該是展現企業關懷的方式。」
他認為，員工餐廚師與餐廳廚師最大的不同，在於服務對象與客人用餐頻率，餐廳服務的是客人，約每周至每月來酒店的餐廳用餐，而員工餐服務的是來自不同部門的員工與同仁，並且是天天來。要滿足天天光臨用餐的員工是件不容易的事，除了食物本身的味道，更需特別注重衛生與清潔，讓員工吃得開心也安心。
無論是員工刷卡數、餐點剩餘量或意見表，都是他檢視員工餐滿意度的管道。為了增加菜單豐富性，也會透過員工投票，選出大家最喜歡的料理，或推薦最想在You & Me吃到的菜。平時，更勤於參考酒店內其他餐廳的菜色加以改良，如凱菲屋的泰式涼拌冷菜與檸檬魚。
「牛肉麵」是許金卿最得意的員工餐，也長久以來深受員工喜愛。「所以我們最怕煮牛肉的鍋爐壞掉，因為送修期間，員工就會焦慮可能好一陣子吃不到牛肉麵了。」
