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孤獨的美食家 要繼續孤獨嗎?
作者:施清元
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孤獨美食家 享受心無旁鶩的美味

        1994年,《孤獨的美食家(孤独のグルメ)》漫畫開始於月刊上連載,作者久住昌之與谷口ジロー想要描繪的是,在泡沫經濟夜夜笙歌、快速流轉的每一天中,其實還是有用自己的步調好好生活的選項,並且透過雙腳,發現並珍惜昭和舊時光的美好。不過或許出版的時機還有點早,連載當年並未獲得高度矚目,只能與其他作品孤獨地排列在書架一角。

         直到2012年冬天,由松重豐主演的電視劇版本上映,才真正地受到重新評價,除了時逢前一年的311東日本大震災、《深夜食堂》的餘溫,再加上泡沫破滅後,遲遲無法恢復原狀的「失落的20年」,人們不再懷念大雜燴式的喝酒應酬宴會,而是不管想喝什麼,想吃什麼,自己都能牢牢掌握主動權的飲食模式,劇中主角井之頭五郎不能喝酒的設定,更是打中ソバーキュリアス族(Sober Curious,指有喝過酒,但選擇不要繼續喝酒)的心,浸潤在琥珀色燈光下多年的小食肆、定食屋,中華料理店,開始受到年輕人為首的族群矚目,曾經都只是快步經過的街景之一部分,推開門簾,才發現隱藏著無比愉快的自由時光,一個人靜靜地面對,那些被認真烹調的道道料理。

 

露天居酒屋登上小吃紀錄片 烈焰噴槍精彩廚藝秀

        「我可以的,我可以的!」在打開瓦斯槍前,老爹先拍打自己的雙臂,並精神喊話一番,再開始他的餐飲娛樂秀。這是京橋知名的露天居酒屋「とよ」的日常風景,元氣十足的老闆筑元豊次,出生於鹿兒島縣的離島——喜界島,在15歲時來到大阪討生活,起初做著黑手相關工作,慢慢地卻以獨學的方式,摸索出了餐飲的知識,並在1992年,開業至今。原本這裡是停車場呢,是老闆再三哀求,才終於得以搭起了屬於自己的舞台。

        下午三四點,路邊已密紮紮地站滿拿著酒杯的人們,距離極近,跟鄰人瞬間就能成為酒友。不用煩心點餐,這裡有立飲居酒屋少見的 omakase,醋漬螺肉、幾樣色彩鮮豔的海鮮拼盤,以及人人目光焦點的大火炙燒鮪魚頰肉,切成如虎口大小的骰狀後,先用中火緩緩地擰緊鮮味,再來好戲登場,以彷彿是在焊接鐵件般的大火噴槍,直接加溫於魚肉塊,還有忙著翻攪的手指表面,雖然說物理知識告訴我們,水是一個很好的絕緣體,能夠保護老闆的手不被燙傷,但依舊會跟著緊張啊…。