儘管早年總有人不看好將家常台菜料理端上餐廳餐桌，但李董事長總是堅持不懈，對台菜料理充滿信心，這和她早年關於台菜的記憶不無關係。

 

　　李董事長自小被送給養母張寶珠收養，養母會做些炒米粉、筒仔米糕或是排骨酥湯等小吃在市場販售，做些小生意糊口。李董事長總會到市場幫忙，下午肚子餓了，就吃一碗自家賣的排骨酥湯。早年生活困苦，一碗排骨酥湯便是人間美味，至今難忘；「紅燉排骨湯」便是根據這個記憶烹調而成。李董事長說她六、七歲起就會進廚房煮菜，以前的廚房都是用大灶、大鐵鍋，個子不夠高就拿張小凳子架高。但那火熱的鍋、灶對孩子來說不會太危險嗎？「不會耶！」她彷彿第一次想過這個問題，「因為覺得料理很有趣，對於有興趣的事，從不會覺得辛苦，也就不會想到危險」。

 

　　而她養母擅用食材和對的料理的重視，對李董事長有重要的影響。以前在神明壽誕節日慶典時若輪到她們辦桌請客，儘管家中沒錢，養母就算典當家當也要烹煮出澎湃的筵席，磨練出運用手邊現有平價食材變身筵席大菜的功夫。而在養母的指導下，某次她先把魚皮弄成絲模仿魚翅，並慢慢調整味道，竟也讓她成功地完成使命。就這麼日積月累，漸漸培養出料理的經驗與信心。

 

 

　　李董事長總是說她很愛做生意，希望藉此改善家人生活。她父親早期挑著擔子沿街叫賣杏仁茶，後來在太平市場裡賣各式醬菜、雜貨，尤其他所做的「塔谷昂」（たくあん）－醃黃蘿蔔，更是附近最好吃的，大橋頭太平市場附近沒人不認識他。她一度想請爸爸教她做醬菜，想在自家門口擺攤賣醬菜，卻被父親拒絕。因為爸爸最好的朋友就在附近賣同樣的東西，凡事總有個先來後到，若女兒設了同樣的攤子，豈不是搶了朋友的顧客。隨著年紀漸長，對父親的朋友之義也慢慢有了不同體悟，如今不論做生意或做人，她和任職欣葉執董的兒子鴻鈞總秉持著與人為善的態度，凡事都給人留個餘地，也會把機會留給其他人。

 

　　她也深受爸爸童叟無欺的經營哲學的影響，父親曾告訴她：「做生意要賺良心錢，不能偷斤減兩，少賺一點沒關係，一定要有信用。」這個原則她一直謹記在心，經營餐廳數十年來，一定按照菜單上標示的價格算錢，即使有些食材的進貨成本高於標價，也不會因為臨時調高售價；這是對顧客的誠信。另一方面，她也從不拖欠供貨廠商的貨款，絕不延遲員工的薪水，這是對合作夥伴及員工的誠信，也是對他們辛勞工作的體貼。

 

　　因為是第一次參與「新加坡FHA國際美食大賽」，又報名兩項甜點比賽－現場蛋糕裝飾及四種不同風味甜點展示，因此心裡格外緊張。這次的比賽評分標準及評審認同方面，和以往所得到的資訊相差甚遠，身為參賽者對於甜點的呈現，各有各的想法，和評審老師想法有出入，因為想法、視野切入的方向不同，導致很多爭議、矛盾的產生，但無論如何，讓我對於「甜點」這兩字，又有更深的一層認識，雖說這次比賽並沒有如願獲取佳績，但我卻也因為這場比賽，學習到了寶貴的經驗，在參觀其他國家參賽者的比賽作品時，總能令我對於甜點激發出不同風格的想法，坐井觀天不是聰明人的做法，很高興藉由這次比賽讓自己看到自身不足的地方，讓我找到往後應該加強及追求不同的技能品項，期待下次能夠再次參與國際大賽，增所見聞，也讓視野更加寬廣、遼闊，謝謝！