全台擁有100家銷售據點的加拿大休閒品牌Roots，2011年為了提供更好、更優質的服務給當時六萬多名的會員，在台北信義區的新光三越A11館開設了全球第一家Roots Café。如果你曾在世界各地看過Roots Café的招牌，那絕對不是加拿大Roots官方授權的咖啡館，Roots特許經營商Branded Lifestyle市場策劃部林意欣經理說：「Roots官方授權的咖啡館只在台灣，目前全台共有三家店，完整的店名是Roots Lodge Café，簡稱Roots Café。」全球獨一無二的Roots Lodge Café只在台灣。

 

宛如加拿大湖畔小木屋的咖啡館

 

　　成立於1973年的Roots，可說是全球休閒及皮革製品的第一品牌，當初由兩位美國人邁克爾‧龐德曼(Michael Budman)及唐‧格林(Don Green)所創立。1963年，他們參加加拿大阿爾貢金省立公園(Ontario's Algonquin Park)所舉辦的夏季露營活動而相識，由於都很喜愛大自然，他們經常相約一起到阿爾貢金省立公園參加獨木舟及營火露營活動。十年後，憑藉著他們對加拿大大自然的鍾愛，以及對運動的喜好，他們在阿爾貢金省立公園的湖畔創立了Roots，並且都入籍加拿大。

 

　　Roots初期以生產及銷售皮鞋為主，後來逐步開發出不同的產品，包括皮革袋子、外套、配飾、天然纖維運動服裝以及家居用品等，42年來穩健地發展成全球知名的休閒及皮革品牌。當年象徵品牌起點、湖畔小木屋的照片，由創辦人邁克爾‧龐德曼的夫人Diane Bald建築師親自拍攝，就掛在台灣首家Roots Café的牆上。

 

　　1995年Roots將亞洲市場拓展至南韓、台灣及香港，Roots在亞洲的零售成績，台灣地區一直是名列前矛，甚至超越日本。2011年建議開設咖啡館的Branded Lifestyle品牌營運董事孟廣宗先生，當初的想法只是從服務會員的角度，希望規劃一個可以讓VIP會員休憩、歇腳的舒適好地方，在獲得加拿大Roots創辦人的同意後，讓人放鬆、享受下午茶的輕食咖啡館應運而生。除了拓展產品線、延續品牌價值之外，品牌認同感的再造，也是開設咖啡館的目的之一。

 

　　擁有獨立空間、座落於新光三越A11館4樓戶外區的Roots Café，緊鄰著室內的Roots百貨櫃位，整間咖啡館以大自然、Roots品牌元素，加上加拿大鄉村、輕工業風格，呈現出湖畔小木屋的氛圍。該咖啡館的設計圖，先請台灣設計師比稿，經由加拿大Roots團隊認同後，咖啡館才得以施工。並邀請Diane Bald夫人設計由「小木屋、海狸、咖啡」三種元素組成的專屬logo。店內自加拿大進口的Roots手工皮革沙發、所有皮革製品、Roots馬克杯等周邊商品，甚至是外場服務人員的Roots服飾，都可在Roots買得到。

 

 

加拿大經典傳統料理

 

　　Roots Café剛開始以輕食、飲品為訴求，透過加拿大創辦人的引介，與有意進軍亞洲的市場的加拿大咖啡連鎖品牌Second Cup合作，在咖啡館提供原汁原味的加拿大飲品與咖啡。餐點也嚴選台灣本地食材，展現輕鬆、自然、活力的品牌風格。

 

　　為了因應台灣競爭激烈的餐飲市場，Roots Café去年底延攬資歷豐富、曾任亞都麗緻大飯店巴黎廳1930副主廚的劉宥辰師傅擔任行政副主廚，今年二月更推出以加拿大經典傳統料理為特色的全新菜單，希望為Roots目前達十幾萬的會員們持續帶來不同凡響的美食饗宴。

 

　　店內魁北克傳統小吃「普丁薯條」，以現炸的薯條、加上起士塊，淋上熬煮數小時、熱騰騰的肉醬汁，風味獨特，讓人一口接一口。「波隆那傳統寬麵」，手工義大利寬麵以碎牛肉、蘑菇搭配番茄醬汁拌炒，使義大利麵充滿濃郁的牛肉風味。「厚切燻鮭魚沙拉」將燻鮭魚切成厚片，搭配季節沙拉，淋上主廚自製的亞麻仁油醋醬，喜歡生魚片的饕客一定要品嘗看看。

 

　　以母系社會為主的加拿大，幾乎家家戶戶都有屬於自己家族的「那奈摩」甜點食譜，它是一道加拿大傳統家常甜點，發源於加拿大西岸城市那奈摩市(Nanaimo)，有「偉大的人」的意思。三層式的內餡，融合黑巧克力的苦甜香氣、卡士達醬的清甜柔軟，以及手工餅乾的酥脆口感，表面撒上椰子絲，風味絕佳，是甜點愛好者絕對不能錯過的品項。今年五月Roots Café也首次推出「那奈摩母親節蛋糕」，希望能在台灣甜點市場一舉打響知名度。

 

 

　　南僑是兩岸烘焙用油大廠，主要生產烘焙油及冷凍麵糰等，擁有龐大餐飲客群，為避免跟客戶搶生意，也為使企業走出新的成長曲線，南僑旗下餐廳多朝較高端定位發展，並恪守「創新」與「差異化」的經營圭臬。

 

　　企業領導人是引領企業發展的靈魂人物，傳承企業DNA，南僑開展餐飲事業，關鍵人物就是極懂美食、熱愛美食的集團會長陳飛龍。

 

臨危應變力強  全面溯源管理

 

　　台灣政商界幾乎無人不識陳飛龍，他廣結善緣，關心政策，當過不分區立委，也投資拍電影。近期令業界印象深刻的是，食安風暴接連發生，2014年10月中，南僑也遭質疑進口牛油有問題，而第一時間董事長陳飛龍就親上火線，向媒體保證，南僑賣的每一樣東西，他都吃過，當場吃起自家油品做的點心，強調「若說謊，立刻關廠，進行賠償。」賭上家產捍衛聲譽的作法震撼各界。

 

　　由於澳洲政府提出證明，確認南僑油品事件僅是行政上的錯誤，虛驚一場，但各界無不見識了77歲的陳飛龍快速應變的膽識，臨危不怕的果敢。

 

　　南僑的油品著實牽動台商在兩岸的餐飲大業，風暴過後，南僑落實更多措施並訪查各國供應商，查核確認原物料品質，全面進行上千項產品的溯源管理。

 

　　從小到大，舌尖上的美味，豐富了陳飛龍的記憶，華僑背景，大陸童年，台灣成長，美國留學；走過大江南北，嚐遍山珍海味，「世界就在他的嘴下」，因緣際會，在上海開出寶萊納餐廳，驚艷餐飲市場，逐步發展了「吃出來的好生意」。

 

　　從大陸市場出發，南僑在上海發展出不同形態餐廳，以寶萊納、仙炙軒為品牌代表；在台灣有點水樓、寶萊納、本場流、潮江燕等餐飲品牌，為擴大在華人市場的影響力，南僑已購買日本新宿大樓，將舊樓改建為精品商務旅館，其中一至三樓開設點水樓餐廳，在東京可能會開設三至四家點水樓。

 

旅館結合餐廳  日本開展新局

 

　　首度跨足日本旅館業，南僑估算總投資金額約10.7億元，預計2016年底完工，房間數有30多間，目標瞄準到日本購物的華人貴婦。「旅館結合餐飲事業」的商業模式，如果實際成效佳，未來也將推展至日本其他城市。

 

　　年輕時看到美國24小時餐廳除了賣早餐，也賣披蕯、義大利麵等，陳飛龍體會到餐飲業代表民族文化遷移，而因他25歲時已到過日本200次以上，了解日本市場，他認為，台灣蔬果可以外銷日本，好的飲食文化應可以推廣至日本，各菜系中，四川菜及台菜都很適合，點水樓想賣的是「創新的台式江浙菜」。

 

　　日本東京有2,000萬人口，陳飛龍說，不管是新宿、銀座，還有很多區都有機會開設點水樓，目前正在興建中的旅館大樓，是選用巴西的花崗岩，希望打造出精緻而令人感覺溫暖的精品商務旅館。

 

　　富過三代才懂吃，企業家開餐廳並不是新鮮事，能發展出事業版圖者卻是少數。上海、台北、東京，累積了陳飛龍從童年到成年的回憶，58歲之後，他又陸續在這些城市布建美食地圖，從一家店到多店經營，餐飲是興趣、是文化傳承，也是專業整合，更是精彩的人生歷程。

 

　　「做到頂尖，做到最好」陳飛龍個性不害怕且很執著，親自領軍打造一家家特色餐廳，原先業界以為又是大老闆玩票性質，沒料到他能堅持出一番事業，帶領南僑從食品業順利跨足餐飲業，並晉級至A咖餐飲企業，開創新的成長曲線。

 

 

開出頂級餐廳  在上海被看見  

 

　　南僑化工成立於1952年，創辦人是陳飛龍的父親陳其志，他是旅菲華僑，隨國民政府將事業移轉到台灣。1963年水晶肥皂上市，1971年桃園廠生產烘焙用油脂，1974年股票上市，1997年在上海開餐廳，2014年赴日投資旅館及餐廳，2015年9月將在林口開出冰淇淋咖啡店「杜老爺CAFÉ」。

 

　　1996年南僑將烘焙用油脂事業移轉到中國大陸經營內需市場，工廠設於天津塘沽工業區，陳飛龍認為，設址在天津，但營運總部一定要在上海，在大陸經濟快速成長之際，如何讓社會大眾知道有這家企業，是必須做點特別的事情。陳飛龍選擇與食品業有聯結，有興趣從頭做起的新事業，就是開餐廳，直接接觸消費者，了解消費者的需求。