與過敏症有關的輪替飲食概念，每四天輪替一組食物群，舉例來說，如果第一天吃了小麥食物，那接下來的三天就不能再吃含小麥的食物，直到第五天為止。也就是說，以四天為一個週期，這四天當中每天必須吃不同的食物，避免重複。輪替飲食旨在幫助那些對食物過敏的人的免疫系統休養生息，也幫助他們識別自己的過敏食物有哪些，並防止對新的食物產生過敏。這種飲食方式可以讓有過敏體質的人吃東西後，有可能只引起輕微的過敏反應，且因履行食物多樣性的飲食計畫，有助於延緩對常態食物的厭倦感。

 

　　輪替飲食也被應用在由心理家學家Dr. Martin Katahn創建的飲食方式中，他於1976出版的《輪替飲食─一天減重一磅，且不再復胖》(Rotation Diet-Lose up to a pound a day and never gain it back)，曾引起許多關注。他倡導的飲食概念，節食者必須遵行卡路里受限制的飲食計畫持續三週。以一位女性來說，第1天到第3天的飲食計畫必須限制在600卡熱量，第4天到第7天的卡路里量可以增加至900卡，第8天到第14天則可以增加至1200卡，然後第三週則重複第一週的進程。普遍相信這種飲食方式可以讓身體維持較高的新陳代謝率，這種飲食方式的重點不在於限制食物的種類，而是完全集中於卡路里消耗的輪替。此種減重方式也適用於男性，只是每天的卡路里可增加600卡。此飲食方式還包含特定的蔬菜及水果，如蘆筍及瓜類等，節食者可以不受限制的吃。

 

 

　　除了大陸領導習近平微服品嘗的花溪牛肉粉、仡佬族世代相傳的灰豆腐果、不吃就會頭昏的苗族酸湯魚，以及貴州庶民麵點腸旺麵等，都在展期四天的台灣美食展中亮相。

　　跟隨美食展籌備會出訪貴州，到了餐廳直闖廚房，進入部落便問習俗，試吃加訪談，紀錄貴州美食的一二，深入了解多元融合的舌上精髓。