到百貨公司、購物商場，想吃韓式料理，可以選「韓鶴亭」、「雪嶽山」、「妻家房」、「首塢爾」、「豆腐村」等品牌，想吃精緻一點的也有「兩班家」，吃來吃去都好吃；其實這些品牌都出自同一集團，董事長劉遠有採取「同中求異」多品牌經營策略，堅持合理利潤與品質控制，近34年來已發展成為韓式料理連鎖餐飲龍頭。

劉遠有的父母是韓國華僑，高中時期跟著媽媽來台北開「高麗園」韓式石頭火鍋店，而韓鶴亭品牌歷史近30年，因應市場需求，採取多品牌發展，而為建構專業韓式料理企業形象，決定以「兩班家」作為企業名稱，將持續深耕韓式料理美食市場，並計劃展開台韓合作的國際經營模式。

「眷村」是中國內戰時空下，在台灣土地上所形成供軍人及其眷屬暫時居住的簡易房舍。但隨著時代巨輪的轉動，眷村居民的身份認同議題已由社會話題，落實成為實際地改建拆遷的同化行動。因眷村聚落的瓦解消失，迫使部分在原聚落經營餐飲生意的店家不得不向外遷徙，也因此台灣餐飲市場出現新的競爭者-「眷村菜」，這料理不但遍地開花，相關食譜書籍更是大行其道，「眷村菜」儼然已成為中華料理的新新流派。

中華料理博大精深，「眷村菜」的技藝特色是什麼？歷史背景是什麼？「眷村菜餐廳」賣什麼？對現今台灣餐飲文化的衝擊又是什麼？從眷村歷史紀錄與餐飲市場現況，找尋消失中的眷村文化對中華料理的意涵及影響。