2017年11月，加利福尼亞州立大學奇科分校的永續發展研究所，實行「再生農業行動」，來自不同研究領域的教師共同努力，合作研究和開發教學策略，提供關於再生農業的知識與實踐方法；並結合政府、學術機構和非營利組織，共同推動。

好的耕作方式能善待土壤。再生農業藉由覆蓋作物和多年生植物，使表層土壤再生、增加土壤有機質，進一步能改善土壤健康。

透過重建和恢復土壤有機質、不使用化學肥料，除了改善土質還維持生物多樣性，吸引野生鳥類回來幫忙阻止害蟲，並改變土壤結構以改善水循環與保持肥沃力。更重要的是，鎖住土壤中的碳以減少二氧化碳排放，扭轉人類文明對土壤造成的威脅。

聯合國糧農組織警告，以現在土壤退化的速度，世界上可耕種的土壤表層只能再撐60年。為了推廣再生農業，包括Rodale、The Carbon Underground、Green America等各方組織，近年推動再生農業認證，如有機認證將標籤貼在商品上，讓消費者知道購買的產品能拯救氣候。

在食物供應鏈中，不管是消費者還是生產者，都須對全球暖化與氣候危機，以及貧困和日益惡化的公共衛生負起責任；對生產者來說，土地是他們能貢獻心力的關鍵之一。

在1980年代，進行農業研究的美國機構Rodale首先使用「再生農業」概念，「再生」指的是讓土壤再生，回歸原始的有機栽作方式，使土地恢復到自然狀態。

長期關注自然議題的作家克莉絲汀．歐森在《土壤的救贖》一書中問：「碳去哪裡了？」提到，犁田導致土壤流失，並釋放土壤中的碳與外界的氧接觸，形成二氧化碳，加重溫室效應；農業機器化雖然為農民帶來便利，卻使上述情況加劇，反而形成農民需要克服的挑戰。

近半世紀，日本人著力培育和牛，塑造各地有不同品種、不同等級的和牛品牌，吸引到日本觀光的遊客至少要吃一次和牛，才算到過日本。日本和牛品牌也揚名海外，受到國際市場青睞的程度遠超越美國、澳洲，逐年增加的出口量，預計在2020年要突破目標200億日圓，成功賺取可觀的外匯，更務實地促進了觀光效益。

日前報載「李登輝前總統在花蓮培育台灣和牛品種有成」。就培育台灣品種「源興牛」一事，敬佩李前總統有遠見，並且付諸實踐，此舉不但是台灣畜牧業的契機，若能效仿日本人培育和牛的精神，打造代表性的美食餐飲，進而帶動觀光事業的資源綜效，更是全台灣人民的福祉。況且，台灣不只是和牛，早已存在許多好的食材，如鰻魚、甲魚、季節性的亞熱帶獨有水果，以及在地季節性蔬菜等，若著力提升其價值，相信對台灣的觀光定有助益。

媒體報導，台北米其林指南將在第一季出版，米其林集團總裁方諾德說，台北米其林指南的誕生是交通部觀光局力拚台灣觀光多年的成果；觀光局也不否認「支持贊助」此計畫。無庸置疑，美食是台灣觀光資源的優勢之一，然而要以美食作為吸引觀光客的誘因，個人認為：「國際認定」有一定的價值，但長久之計，還是要依靠整體餐飲的觀光價值，提升整體餐飲在國際上的地位；以特色食材建立美食天堂的美譽，才能持續吸引高層次、高消費的觀光客。

政府也可思考在台建立自己的評選制度，成立等級標章。台灣有中華民族獨特的菜系料理和飲食文化，長久以來餐飲評論家，如：焦桐、李昂、韓良憶、王瑞瑤、徐仲、邱一新等老師們，發表的評鑑文章對台灣餐飲有一定的正向助力。以發揮台灣的食材特色為主體，師承中國料理精湛用心的烹飪功夫，演繹飲食文化價值並且逐步徹底執行，餐飲評選老師也一定不負眾望，透過評選機制提升台灣餐飲水準，增加國內外觀光價值。

有朝一日，孕育出國際遊客對台灣食材的喜好與認同，打開台灣優質農漁產品食材在國際上的知名度，如同日本的和牛，韓、泰的食材原料等，有助於農漁產品外銷，賺取外匯，一舉數得。