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2017年11月,加利福尼亞州立大學奇科分校的永續發展研究所,實行「再生農業行動」,來自不同研究領域的教師共同努力,合作研究和開發教學策略,提供關於再生農業的知識與實踐方法;並結合政府、學術機構和非營利組織,共同推動。

好的耕作方式能善待土壤。再生農業藉由覆蓋作物和多年生植物,使表層土壤再生、增加土壤有機質,進一步能改善土壤健康。

透過重建和恢復土壤有機質、不使用化學肥料,除了改善土質還維持生物多樣性,吸引野生鳥類回來幫忙阻止害蟲,並改變土壤結構以改善水循環與保持肥沃力。更重要的是,鎖住土壤中的碳以減少二氧化碳排放,扭轉人類文明對土壤造成的威脅。

聯合國糧農組織警告,以現在土壤退化的速度,世界上可耕種的土壤表層只能再撐60年。為了推廣再生農業,包括Rodale、The Carbon Underground、Green America等各方組織,近年推動再生農業認證,如有機認證將標籤貼在商品上,讓消費者知道購買的產品能拯救氣候。

在食物供應鏈中,不管是消費者還是生產者,都須對全球暖化與氣候危機,以及貧困和日益惡化的公共衛生負起責任;對生產者來說,土地是他們能貢獻心力的關鍵之一。

在1980年代,進行農業研究的美國機構Rodale首先使用「再生農業」概念,「再生」指的是讓土壤再生,回歸原始的有機栽作方式,使土地恢復到自然狀態。

長期關注自然議題的作家克莉絲汀.歐森在《土壤的救贖》一書中問:「碳去哪裡了?」提到,犁田導致土壤流失,並釋放土壤中的碳與外界的氧接觸,形成二氧化碳,加重溫室效應;農業機器化雖然為農民帶來便利,卻使上述情況加劇,反而形成農民需要克服的挑戰。

 

HACCP(Hazard Analysis and Critical Control Points,危害分析與重要管制點),是NASA在20世紀60年代所開發的食品安全衛生管理規則,目的是預防太空人在宇宙飛行時食物中毒。時至今日,HACCP已成為食品安全標準的基礎:控制和防止食品從包裝到運輸的過程中,可能受到的物理、微生物或化學汙染,並思考對策。

近年則出現兩個相對較新的名詞,TACCP(Threat Assessment Critical Control Point,威脅評估重要管制點)與VACCP(Vulnerability Assessment and Critical Control Points,漏洞評估與重要管制點)。

政府與民間一直在研究如何防止食品欺詐與業者惡意竄改標示,TACCP就是對食物詐欺的一種應對機制。相較於HACCP是預防食物中毒與非蓄意或意外產生的食品安全問題,TACCP是預防在食品供應鏈(製造商、生產線上人員、已完成的產品)中惡意的食物詐欺,像是使用不良的替代原料,散播不實的食物謠言造成對大眾健康不良的影響,假造的食物商標等。最有名的例子是2013年歐洲的馬肉冒充牛肉事件。

TACCP 威脅評估重要管制點:預防食品供應鏈中惡意的食物詐欺

TACCP通常比HACCP需要更多的人力,因為它的管制點涉及製造工廠和運輸安全、資訊安全,甚至為了預防缺乏經驗或未經培訓的食品處理員,帶來食品腐敗與不良包裝的潛在風險,其嚴格程度,是連員工的背景都要調查。但部分要點與HACCP重複,如防篡改密封和檢查品質,未標記或標示不當的成分等。

VACCP 漏洞評估與重要管制點:從犯罪者角度評估食品犯罪的可能

VACCP的概念類似TACCP,可鑑別產品的真假,預防假食品,經由識別供應鏈中潛在的漏洞,防止食品摻假。它尤其關注經濟動機摻假(Economically Motivated Adulteration, EMA),包括貼錯、偽造標籤或隱瞞、假造原料來源等。VACCP是從犯罪者的角度,前瞻評估各種食品犯罪的可能。

與HACCP類似,這兩項計畫都需要針對潛在威脅來思考補救策略和糾正程序。他們要審核整個產品供應鏈,對各供應商進行評估,並全面檢查原料。HACCP 、VACCP、TACCP形成了一個綜合的管理流程,確保消費者購買的是最真實、安全的商品。