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英式PUB的生活實踐家─On Tap
作者:張玉欣
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來自英國的Matt,1999年就來到台北教英文,但因為找不到可以和朋友聚會聊天、一同看足球的道地英式PUB,索性在四年前與友人Jason開了一家英式小酒吧「On Tap」,不僅解決了找場地的問題,也從此展開他餐廳事業的經營……

承襲英國PUB的傳統

   PUB在英國已經有八百多年的歷史了,是一個提供民眾休閒、聊天的場所。Matt住在英國東南方的Kent,他說他家附近有一家相當具有歷史的PUB,距今已有450年。Matt也提到英國有許多的小鎮,如果以一個圓圈來代表一個小鎮,小鎮的中心一定是PUB,PUB周圍可能有麵包店、肉店、或是教堂等。但是小鎮上的民眾最終一定到中心、即PUB,去碰面、聊天、喝酒、看球賽。PUB可以說是一個社區的核心 (the center of community),可見PUB在英國人眼中的重要性。傳統的PUB裡,客人就是喝酒聊天,並看看球賽,當然也少不了「吃飯」這一件事情。PUB裡所提供的菜餚,傳統的像是炸魚和薯條(fish and chips)、以及英式香腸與薯泥(bangers and mash)。但現在的PUB則提供更多樣化的菜色,像是派(meat pie)、法式鹹派(quiche)、義大利麵(pasta)、三明治(sandwich)、薯條(fries)、沙拉(salad)、湯品(soup)、烤雞(grilled chicken)等。而PUB內提供最重要的娛樂便是看球賽,而且通常只看足球(football),朋友們聚在一起聊天、看球賽,可以說是最快樂的時光。當然PUB還有提供射飛鏢、打撞球等娛樂。On Tap便是承襲這樣的概念而經營。與台灣人認知的「夜店」有所不同。


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