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L’ATELIER de Joël Robuchon 世紀名廚的極品饗宴
作者:杜曉梅
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   《米其林指南》(Michelin Red Guide)在全球美食家心目中,向來占有重要地位,所評鑑的餐廳星等,更成為餐飲品質的最高指標,而法籍大廚侯布雄(Joël Robuchon)則是此領域裡的頂尖人物,他不僅在38歲時成為米其林有史以來最年輕的星級主廚,旗下餐廳所累積28顆星星的紀錄至今無人能破,1990年更被《Gault Millau》指南譽為「二十世紀第一名廚」,精湛且不凡的廚藝同時獲得二大美食評鑑的雙重認證。

  2003年,侯布雄的餐飲版圖開始向世界各地拓展,陸續在香港、澳門、東京、拉斯維加斯、摩洛哥等地設立分店,並以不同的品牌和經營形態呈現,如「Joël Robuchon」屬Fine dining的頂級法式餐廳,「SALON DE THE de Joël Robuchon」為法式茶點沙龍,「L’ATELIER de Joël Robuchon」則以創意料理見長,整體氣氛較頂級餐廳更自在隨意。而在侯布雄餐飲品牌中,「L’ATELIER」形態的餐廳在全球展店速度最快,這也顯示餐廳潮流不再以Fine dining為主,輕鬆的用餐環境更廣為消費者接受。

隨性自在的美食工作室
 
 
  2009年,侯布雄首度將旗下米其林餐廳L’ATELIER de Joël Robuchon引進台北,並選擇與國內的震欣公司合作,在名店林立的BELLAVITA寶麗廣場五樓開設分店,由侯布雄團隊負責後場廚房及所有料理事宜,震欣則提供前場專業服務,讓消費者不必遠赴國外,就能輕鬆體驗世紀名廚的經典佳餚。為延續全球一致風格,L'ATELIER de Joël Robuchon全球分店的空間設計,統一由世界知名設計師Pierre-Yves Rochon負責規劃,內部裝潢以紅、黑二色為主,交織出強烈的視覺效果,不僅凸顯L'ATELIER低調奢華的時尚風格,更成為侯布雄專屬的品牌形象。總經理許智皓表示,全球L'ATELIER餐廳之所以採用相同裝潢和配色,是希望藉此塑造該品牌的企業辨識度,不論消費者到何地旅遊或出差,只要進入當地的L'ATELIER餐廳,就有回到家的感覺。

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