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何時何食都行 Japoli義大利餐酒館的自由靈魂
作者:黃芮琪
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  下午3點,若是飢腸轆轆想尋覓一家餐廳坐下來大啖美食、喝點小酒,往往只能和一家家正值午休時間的餐館擦身而過,明知店裡有著豐盛的義大利麵、披薩、牛排、燉飯、調酒,但卡在非用餐時段卻「看得到、吃不到」,讓原本就在受罪的肚子更加折磨。

  這種飲恨之感,一般人偶有體會,但從日本來台從事餐飲業多年的昆昌宏,一開始幾乎是天天歷經這番鎩羽而歸的餐廳苦尋記。對他而言,餐點供應時間、飲食風格都極為開放的西式餐酒館,可說是心目中餐飲類別的「理想型」,就這麼一個念頭,促成了「Japoli」誕生。如今,街頭巷尾逐漸可察覺餐酒館的蹤影,無論何時,大伙隨時能吃上一頓、來上一杯。

 

傍晚、午夜都歡迎光臨 賣的是一種生活型態

  「我們想創造一種隨性的生活型態,希望在任何時間大家都能輕鬆、不拘謹地走進來,點你想吃的東西、小酌一下。」Japoli義大利餐酒館副總經理昆昌宏談起開店契機,不假思索地用「生活型態」來形容餐廳經營方式,一語道出餐酒館的核心價值。

  為什麼要在「非用餐時段」都能享受美食?昆昌宏笑說,其實營業時間只是一種表徵,身為餐飲人的他感受最深,由於無法在一般午晚餐時段外出用餐,「下午突然想簡單吃個義大利麵」、「中午想喝點小酒」幾乎難如登天,而Japoli從上午11時營業至晚上11時,任何時段都有供餐、供酒,讓顧客能順應個人生活節奏自由地規劃行程,甚至能將吃飯喝酒當成一種隨性的樂趣。

  以Japoli最熱門的夜晚時段來看,不難發現大家其實將餐酒館當成紓解一天疲累的好去處,大伙聚在一起天南地北閒聊,用美食美酒犒賞工作辛勞。昆昌宏指出,日本上班族的飲酒文化盛行,除了居酒屋外,餐酒館風潮已行之有年,Japoli所屬的日本餐飲連鎖集團Kings Know,在日本就有許多類似的西式餐酒館品牌,每當夜晚來臨,白天工作的勞苦便隨著酒館裡的喧嘩聲、酒香味一一蒸發。

  昆昌宏說,台灣不像日本有這麼強大的飲酒文化,對餐酒館也不甚熟悉,當初開店時向許多台灣朋友提起,大家都丈二金剛摸不著頭腦地問:「這到底是咖啡廳?餐廳?還是酒吧?」但他認為,餐酒館就是融合了咖啡廳、餐廳與酒吧的內涵,營造一種帥氣、瀟灑且隨性的生活型態,就算一開始不知道這是個什麼地方,都會被這間店舒適自在的氛圍給吸引。

  Japoli開業一年來,生意好到假日得提前至少一週訂位,時常可見朋友、家人熱鬧聚會,或是為了生日、結婚來大肆慶祝,而就算是一個人吃飯小酌,輕鬆慵懶的氛圍也不會讓人感到壓力。


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