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兒童護眼營養
作者:林士祥
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  2013年衛生福利部國民健康署國民健康調查發現,3到6歲學齡前兒童近視比率為10%,2010年公告「台灣6到18歲屈光狀況之流行病學」結果:國小一年級近視25度增加率為9.7%,國小六年級增加率為6.6%。視力防治從小做起。兒童營養對視力保健影響甚鉅,但隨著口味喜好挑食造成飲食均衡度下降。本篇介紹食物種類對兒童視力保健的功能。

1. 蛋白質

營養素功能:兒童每日營養素攝取建議:蛋白質約占10%到20%。維持眼睛正常功能及組織新生。

推薦食物:黃豆製品、魚肉、雞蛋及豬瘦肉。

2. 鈣質

營養素功能:控制神經感應性及肌肉收縮。體內缺鈣易致使維持眼球外形的外殼鞏膜的彈性下降,長期容易引發近視。鈣質嚴重缺乏亦可能導致眼部肌肉痙攣。

推薦食物:牛奶、黑芝麻、鮭魚、乳製品及黃豆。

3. 維生素 A

營養素功能:構成眼睛視紫質,防止夜間視力不良,幫助眼睛製造淚液,降低因長時間不當用眼,如:寫字姿勢不良靠太近,長時間看電視及使用3C產品的藍光促使眼睛乾澀、疲勞,近視度數加深等。

推薦食物:雞蛋、牛奶、菠菜、蘆筍、花椰菜、蘆筍、南瓜、芒果及紅蘿蔔等。

4. 維生素 B 群( 維生素B1、B2、B6 及B12)

營養素功能:參與視神經細胞代謝,有保護眼瞼、結膜和角膜的作用。

推薦食物:胚芽米及糙米、大燕麥、雞肉、牛奶、乳酪、蛤蠣、香菇、大豆等。

5. 維生素 C

營養素功能:抵抗外來物質造成的氧化壓力。增加眼睛的微小血管韌性和修護細胞。

推薦食物:番石榴、奇異果、柑橘類、莓類。

6. 維生素E

營養素功能:分布在細胞膜上接受自由基攻擊先行氧化,可避免膜上的多元不飽和脂肪酸成分被氧化,保護眼睛細胞膜及細胞功能正常。

推薦食物:植物油(例如橄欖油、黃豆油、花生油、葵花子油等)、堅果類(例如核桃、杏仁、腰果、花生、松子、葵花子等)、小麥胚芽等。

7. 微量礦物質

鋅─營養素功能:與維生素A的運轉相關,缺乏可能會引起視網膜視紫質合成障礙,黑暗中視力的適應力減弱。

鉬─營養素功能:眼睛虹膜組成的重要成分。

硒─營養素功能:參與眼球肌肉、瞳孔的活動,是維持視力及辨色力的一種重要元素。

推薦食物:雞肉、魚類、番茄、甘藍菜、草菇、香菇、綠花椰菜、洋蔥、芹菜等。

8.Docosahexaenoic Acid,DHA

營養素功能:眼睛視網膜的重要成分,助視力敏銳度,胎兒與幼兒視網膜發育及腦部發育的重要物質。

推薦食物:鯖魚、秋刀魚、鮪魚、沙丁魚、竹筴魚等。

  最後需要提醒的是,兒童的眼睛還在發育階段,不需要補充單一營養素,日常生活中多元的飲食攝取才是正道。


 
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