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天香十香菜.鴨鮮薺菜餛飩
作者:楊光宗
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楊光宗

現職: 亞都麗緻大飯店天香樓主廚

入行年數:27年

拿手菜: 雪筍燒黃魚、燴虎尾

  主廚楊光宗覺得台灣正慢慢找回傳統的老菜,「傳統才耐吃」印證了現在的發展。以前許多作工精細的老菜消失,但總有人會懷念,因此楊光宗把自己知道的傳統菜做出來,傳承下去;但遵循傳統作法時,也要配合現代人的消費習慣,像是現代人吃得少,就要調整份量。

 

天香十香菜
 
 
鴨鮮薺菜餛飩

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