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職人精神與關西風味 三河中川屋鰻魚店
作者:郭忠豪
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來自鰻魚之鄉 三河中川屋店名由來

        第一次來訪的顧客均好奇「三河中川屋」的店名由來,社長中川浩希來自愛知縣三河灣的一色町,當地是日本著名的養鰻地區,中川從小在此生長,非常熟悉鰻魚的魚性,再加上住家附近有許多鰻魚屋,因此中川很早就投入鰻魚產業。

 

中川浩希烤鰻技術 展現職人精神

        中川浩希來台之前,原本在新加坡的鰻魚料理店服務,因為其烤鰻技術高超,該餐廳連續三年獲得米其林必比登推薦,不過,新加坡並沒有活鰻養殖產業,必須從海外進口。在偶然機會下,中川認識了台灣知名鰻魚業者陳文堅董事長,在陳文堅的邀請下,中川決定來台開設鰻魚料理店,其理由有二,第一,台灣本身有活鰻養殖,適合開設鰻魚料理店;第二,台灣人吃鰻魚的比率不高,他希望透過自己的烤鰻技術,推廣食用鰻魚的文化。2019年10月,中川浩希與陳文堅一起在條通區,開設了第一家「三河中川屋」鰻魚店。

 

道地「關西風」酥脆鰻魚

        三河中川最著名的是「鰻櫃套餐」,可以做成三種吃法。第一吃是原味鰻魚飯,顧客可品嘗關西風酥脆的鰻魚肉質,原汁原味。第二吃是將鰻魚飯加上青蔥與芥末,些許刺激嗆鼻的芥末可將鰻魚提味,別有一番滋味。第三吃是將鰻魚與白飯加入高湯和海苔,製成鰻魚茶泡飯,這種吃法非常受到老人與孩童的喜愛。

        三河中川屋除了有「鰻魚櫃套餐」,另外也有「豬肉櫃套餐」、「雞肉櫃套餐」與「秋刀魚櫃套餐」以及「名古屋城丼」,尤其名古屋城丼含有蒲燒鰻、炸蝦與味噌炸豬排,以及沙拉、甜點、小菜與湯品,是許多老饕的首選套餐。中川屋也販售便當,包括鰻丼、鰻櫃套餐、星鰻便當、叉燒便當、雞肉便當與秋刀魚便當,均區分成一般、大與特大,種類相當多元。