「葛鬱金」，是台南市左鎮區的公舘社區在地農產名物。蹲踞水槽邊的社區夥伴都是六七十歲的婆婆媽媽，一把小刀刮除葛鬱金外膜，流動的水沖洗汰淨後，顯露葛鬱金原是一節節白皙的紡錘實體。「我們這邊都稱它是粉薯（hún-tsû，tsû為台南混合腔），家家戶戶都有種，量不多。畢竟左鎮是一個人口老化及人力外流非常嚴重的地方，基本以自己能做的量為主，自己洗、自己食用」。

　　跟隨著陳理事長登上協會辦公室樓頂，三片帆布上攤著一層雪白粉末，不時有人舉起鐵耙翻動，「如果有太陽，大約三四天能夠完成，只是曬葛鬱金粉或蘿蔔絲的這幾個月，也是入春前冷熱交替的時候，每年都要跟太陽搶時間！」

粉薯地方敘事 惡地上的非凡記憶

　　「耆老口述調查時，最常聽到的說法是粉薯能夠解毒、解暑熱！家裡有人肚子痛不舒服，就會挖粉薯給他吃，往往二十分鐘後就能舒緩。以前醫療不發達，粉薯就像上天恩賜，讓大家能夠立即解決一些突發狀況。」陳柳足說，住在這裡的長輩都有著一代傳一代的生活智慧，知道葛鬱金與身體保健有關。「長輩們農務時，都會在噴灑農藥後泡一杯粉薯喝，或者大熱天時在田間也會備上粉薯，全是因為他們知道能夠解毒與消暑」。

　　「早期大家還不會洗粉，可以直接生食，吃起來帶點甘味，像是咀嚼沒有甜味的甘蔗！比較嫩一點的粉薯，連纖維都可以吞嚥。」陳柳足說過去會在燒柴時以「炕窯炰番薯」（khòng-iô pû han-tsû，將番薯覆蓋在燒熱過的小土窯中燜熟）的方式烘烤粉薯。而歷經搗碎、揉洗、沈澱工序取得的葛鬱金粉，則會以開水沖泡、加入黑糖飲用。

月食祭 蒐羅故事編織在地情懷

　　2013 年台灣發生毒澱粉事件，許多人才意識到市售澱粉有許多不為人知的添加物。當時社區只有幾家在生產葛鬱金粉，一下子銷售而空。陳柳足提到葛鬱金的重大轉機，公舘社區發展協會因而鼓勵長輩擴大種植。為了有更完善的生產、銷售體系，葛鬱金收購製粉後，再加工為葛鬱金麵，並以「好時．左鎮公舘」作為品牌進行販售。除了食品外，葛鬱金粉也製作為保健、化妝品，「透過成大及高師大教授引薦生技公司，把揉製粉漿後的粉薯纖維萃取製作成外敷葛鬱金輕青霜及面膜，這都是循環經濟的一環！」

　　2009 年起公舘社區發展協會與台南市觀光旅遊局合作，於2010 年團隊進駐廢校的岡林國小，邀集志工活化閒置空間，2020成立全國第一座「葛鬱金產業故事舘」介紹產業文化。