一、 前言
在臺灣糕餅發展史上,臺中是不能被忽視的重鎮,但是談到臺中
糕餅界的代表,則不能不提「俊美食品」了。
我長期投入民俗小吃調查,當中以臺中二階兩年計畫最為精細,成果也最豐碩,連續出版《臺中市飲食地圖》(2004)、《臺中飲食風華》(2006)二書,為大墩建構飲食文化,也為觀光提供珍貴的資源。
那時印象最為深刻的是,多次踏查「俊美」,探索其奧秘,真誠叩訪李俊德夫婦,暢談俊美食品的夢想與抱負。
這次為解讀俊美食品的奇蹟,我親自夜訪俊德、麗玉賢伉儷,他倆知無不言,言無不盡,透露不少有關俊美食品的秘密。
二、 俊美的譜系
李俊德(1951~)回憶說﹕「俊美食品是由我這一代創業,非傳
承自上一代,不過,我仍在有形無形中受到父母的影響。」他的父親李炳樋(1910~1987),彰化福興人,日治昭和三年(1928),嘉農畢業後,返鄉擔任福興庄農業組合書記;昭和十八年(1943),擔任農業會理事兼事業部長;一九四九年,當選福興鄉第二屆鄉長,同時擔任農會常務理事;一九五一、一九五三年,連任彰化縣議會第一、二屆議員兼任彰化縣農會總幹事;一九五七年,榮任臺灣省農會監事。李老從政期間,抱持服務社會、造福人羣的理念,積極推展地方建設與教育,例如﹕重建大興國小校舍、創立西勢國小、協助鹿港中學成立、興建麥厝大橋、推廣農村副業如曬菜脯、綁掃帚與編織草袋等。公職退休後,經營華洋碾米廠,創業養殖鰻魚,業績蒸蒸日上。
李老樂善好施,常濟貧恤困,是福興人尊敬的鄉賢。夫人李謝梅,番社人,賢慧持家,育有五男五女。李老曾告誡子女﹕「政治多風波,太陰險了,希望你們誠懇待人,投人其他事業。」不過,長子李華洋卻承繼其衣缽,走上政途,歷任福興鄉農會常務監事、彰化縣農會理事長、縣鰻魚生產合作社理事主席、省鰻魚生產合作社聯合社理事主席。一九八七年,當選國民大會代表,並擔任鹿港文教基金會董事;二子文深早逝;三子國榮從事針織廠;四子俊德(原名國楨);五子國平。
李俊德從小耳濡目染,深受父母親的影響,父急公好義、母辛勤家務,加上忠厚傳家的思想。他父親經常說﹕「一塊(元)開(花)三、四角。」「少花一塊,就是賺兩塊。」用來告誡他們要節省、留餘。母親則透過一些諺語來教誨他們,例如﹕
「越奸越巧越貧窮,奸奸巧巧天不從。」
「做惡做毒,騎馬落矻。」他時常玩味這些話語所隱藏的訊息,並以之作為待人處事的箴言。
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