「良心貨換你血汗錢」，在黑心食品亂竄的現在，這句話格外令人眼睛一亮。早在1988年隨意鳥地方義大利餐廳的菜單上就有這麼一句話，是餐廳對顧客永遠不變的承諾，也是老闆及主廚多年來堅持信守的原則。
中山北路七段的一頁傳奇
在台北101大樓有三家不同型態的餐廳、目前全台擁有四家分店的隨意鳥地方，1988年創立於台北中山北路七段，在義大利菜還不是很普遍的年代，以道地美味的義大利菜餚闖出名號，在天母餐飲市場留下一頁傳奇。
隨意鳥地方最早以前是一家只開晚上、提供餐食酒的dining pub，座位數不到100人，有吧檯及二樓。因當時天母的大眾運輸不是很發達，又是駐台美軍及眷屬、外國人及大使館落居的首選，一般人較少涉足，中山北路七段的餐廳就成為政商名流、企業大老闆晚上聚會談生意的隱蔽好地方。其中，每到週末假日斜坡上停滿併排名車的隨意鳥地方，就是當時生意最好、一位難求的義大利菜餐廳。
為了擴大營業，隨意鳥地方1991年搬到天玉街38巷內，座位數達300人，是一棟兩層樓、有戶外花園的別墅型餐廳，是許多五六年級生約會聚餐的聖地。
2004年台北101開幕，隨意鳥地方進駐四樓百貨商場，當時整層樓都是餐廳，尚無名牌精品店，後來因緣際會搬到仁愛路，直到去年十月創立全新品牌『DA ANTONIO』，以復刻1988年經典美味、手工麵條與窯烤義大利Pizza為代表，再次進駐台北101五樓。
除了旗艦店及DA ANTONIO兩家店之外，隨意鳥地方八年前在台北101 85樓打造101觀景餐廳，餐廳經營形態也從以往的單點式菜餚，跳脫至套餐客制化服務，也提供fine dining主廚套餐，希望抓住品味需求高的饕客的味蕾。雖然當年大家都不看好101高樓層的餐飲設備限制及環境安全考量等條件，但創辦人Tony認為觀景餐廳是另一種經營模式，也許將產生另一波「斜坡效應」，在他的堅持之下，如今隨意鳥地方101觀景餐廳已成功擄掠饕客們的心。
2011年創辦人Tony因車禍過世，天母旗艦店搬遷至現在的大直商圈，多年來，在老闆娘阿滿小姐與員工們的齊心協力下，隨意鳥地方繼續屹立於台北餐飲市場。
有酒、有菜、朋友自己帶
一個品牌的成功，包含了許多因素，「品牌名稱識別度高」絕對是其中之一。關於「隨意鳥地方」的店名由來，從學生時期就在隨意鳥地方打工、現在已成為DA ANTONIO店經理的劉冠宏說：「其實隨意鳥地方一開始的店名是Fucking Tony Dining Pub，但因為客人認為這個店名不適合正式邀約，所以搬到天玉街後店名改為Diamond Tony。」又因為客人屢次要求中文店名，不拘小節、個性爽朗的創辦人Tony總會打趣的說：「想甚麼鳥名字，隨意客人想叫什麼店名都行」。
另一個原因是因為Tony自開店以來歷經幾次搬家，他自比像鳥一樣隨意棲息飛翔、悠然自在，加上之前的中文店名「巧爐」，完整中文店名就是「隨意鳥地方巧爐義大利餐廳」，久而久之，隨意鳥地方才正式成為店名，這個俏皮的店名在當時也曾引起話題。
隨意鳥地方剛開始的菜單上有這麼一句話：「有酒有菜女人帶」，在當年那個以美軍及外國人為主要消費對象的天母國際社區，分外相映成趣；也看出創辦人Tony隨然自得的性格，就如官網上那張戴著牛仔帽、叼一根菸的酷帥照片一樣，take easy。後來因為消費市場改變，才漸漸改成「有酒、有菜、朋友自己帶」。
提到創辦人Tony，劉冠宏經理回憶說，Tony從小在迪化街長大，是第一個喝克林奶粉長大的富家子弟，在那個民風保守的年代，因為家人的寵愛，在自由開明的環境中受教育，成年後因為愛吃美食才踏入餐飲業。劉經理還記得以前Tony很喜歡穿著廚師服到外場跟客人打招呼，廚師服上總會繡著「專門總錢」、「專煮廚師」，其特立獨行的風格，即使到現在，仍有許多客人難忘他的身影。Tony與同仁間相處也都像家人般，第一批合作的工作夥伴到現在仍各司其職在各分店掌廚、招待老顧客，老闆娘阿滿也因為充分授權，將店務交給資深員工負責，自己留在總公司掌舵，全公司上下團結一致，就是希望繼續將歡樂帶給二十幾年來支持隨意鳥地方的忠實顧客。
一個好的品牌名稱，不僅代表了品牌核心價值、經營理念與市場定位，經由多年的品牌經營，更賦予它與其它品牌不同的服務內涵與品牌魅力，隨意鳥地方真的做到了。
良心貨換你血汗錢
近年食品安全受到重視，隨意鳥地方早在二十幾年前就堅持「良心貨換你血汗錢」的品牌精神。劉經理表示，食材廠商的評選進行比價、試菜、國外檢驗資料的審核等等，都是二十幾年來堅持貫徹的經營理念。以橄欖油原裝進口為例，絕不購買整批油進行分裝的商品，雖然的確可大幅降低食材的成本，但也相對提高食品安全的風險。「生蠔就是生蠔、海膽就是海膽，魚子醬、高檔食材直接端到顧客面前，不進行任何多餘的加工烹調」，就是隨意鳥地方主廚們信守多年的理念。
劉經理說，多年前分子料理正夯時，他也曾納悶自己家的主廚怎麼都不玩分子料理、跟風式的炒些熱門話題、菜餚擺盤也都不「食尚」。當時的店經理Angela (就是曾帶他入門的師父)點醒他，隨意鳥地方多年來就是以不花俏的擺盤、真材實料的食材贏得眾多顧客的青睞，不能因為一時的流行就忘記餐廳經營的本質，始終如一、堅持到底就是隨意鳥地方的企業文化。
知名設計師聶永真操刀的新品牌logo
去年十月，隨意鳥地方為了在101五樓、國際精品名牌店林立的百貨商場進駐，力邀曾獲德國紅點設計獎及多次榮獲台灣金曲獎包裝設計獎、具國際視野的知名設計師聶永真設計「DA ANTONIO」品牌logo，在極簡的字體中勾畫出精彩的設計感，就是為了不讓周遭的國際名牌店專美於前，也更強化隨意鳥地方的品牌生命力。
DA ANTONIO店內裝潢找來85樓觀景餐廳的設計師操刀，仿照天母店時期、庭院式的外景與內部核桃木色飽滿的視覺，外部兩座百萬義大利銅雕，搭配義大利進口洞石，猶如置身米蘭。開放式的櫥窗，展示義大利麵的製作過程，挑高四米的葡萄酒牆提供多種酒款，輝映「有酒有菜朋友自己帶」slogan，店內數十盞設計款燈飾、視野寬廣的用餐環境，營造獨一無二的用餐氛圍。
復刻1988年經典美味
劉經理表示，隨意鳥地方二十幾年來之所以能獲得消費者的愛戴，除了義大利菜餚道地之外，另一個原因是菜餚符合台灣人口味。但不是將義大利菜餚調整成台灣人口味，而是從北義與南義經典菜餚中，集結台灣人較能接受、且市面上較少看到的菜色，這是隨意鳥地方與其他義大利餐廳不同的地方。
DA ANTONIO除了沿用Tony以前的店名(Tony就是從ANTONIO演變而來)之外，也復刻1988年就推出的經典菜餚。如「羅西尼填鴨菲力佐瑪莎拉紅酒汁」，只要去過義大利佛羅倫斯，就很難忘當地的牛肉。選用肉質鮮嫩的菲力，以炭烤方式呈現義大利講求原味的烹調，再以西西里瑪莎拉紅酒搭配義大利燻肉做成的醬汁，淋上輕奶油，最後擺上嫩煎法國鴨肝，製作出一道口感豐富、濃郁奢華的菜餚。
為了提供最道地的義大利菜餚給顧客，隨意鳥地方買進義大利知名製麵機La Monferrina，每天自製麵條，如店內點菜率最高的「里維耶拉式龍蝦琴弦麵」，就是店內自製0.2mm琴弦麵，搭配由龍蝦烘烤而成的醬汁，加入開心果仁、櫻桃番茄、大西洋龍蝦製作而成，吃過的人必定讚不絕口。
「米亞入門款的披薩」則是選用義大利DOP等級(法定產地認證)的布瑞達乳酪，搭配進口帕瑪風乾火腿，撒上芝麻葉，窯烤而成。另外如「格蕾絲突發奇想的美味波薩」及菜單上的「老爹精選披薩」，都是市面上較少吃得到的披薩口味。這些披薩的名稱，如：米亞、格蕾絲、老爹等，都是老員工及老顧客推薦及發想的別名，增添菜名的趣味、也有隨意鳥地方的俏皮特質。
其他如，用法國鐵鑄鍋維持牛肉溫度的「香草蒜茸炙烤田螺與肋眼牛排」、薩丁尼島嶼才吃得到的經典家鄉菜「薩丁尼炭烤章魚洋芋沙拉」及當季才推出的「3A白蘆筍佐夏季黑松露」等等，道道都是台灣人會喜愛的菜餚與風味。
隱藏版商務酒吧
2013年隨意鳥地方在101 36樓開設「隨意商務酒吧」，服務101商辦大樓近兩萬名的公司行號員工及商務客，全天候供應早餐、下午茶等輕食、現場拌製義大利麵，也提供焗烤類前菜、帕里尼三明治、沙拉等。主要以酒水為營業品項，早上備有活力果汁、咖啡、茶等，晚間則供應啤酒、白酒、紅酒等，是隨意鳥地方除了餐廳之外的另一種經營模式。
劉經理表示，隨意鳥地方目前主力仍在旗艦店及三家分店，希望讓服務更精緻化、客製化，繼續培育餐飲相關人才，以穩扎穩打的腳步更上層樓。未來不排除以101三家分店的經營模式複製到其他點，如竹北、台中、高雄等，都是未來考慮的地區。
隨意鳥地方從過去消費市場的「識別年代」，歷經「價值年代」，現在如何突破以消費者、部落客為中心的「體驗年代」，再造二十幾年來的品牌價值，我們引領期盼。
