此次亞太慢食博覽會(Slow Food Asia Pacific 2015)在韓國高陽市舉行，為今年唯一一場在亞洲國家舉辦的國際性慢食博覽會，口號為「帥氣的農夫與真實的味道」，以「農夫」為主題，會中展示了各種農業器具、服裝與農產品，並舉行國際廚師論壇，邀請韓國、日本、科威特等國的主廚們齊聚一堂，向大眾分享他們如何與小農合作，將他們所生產的食材帶到餐桌上。

 

 

 

共有四十個慢食會員國參與此盛會，包括義大利、日本、越南、泰國等國家，台灣慢食協會一團八人也共襄盛舉，在台灣攤位擺設包括原住民的食材：樹豆、紅藜、高粱與黑糯米，台灣主食的蓬萊米、在來米、香米，以及在台中大雅種植的台灣小麥，現場並提供由小麥製成的小麥燒分享給來參展的客人，獲得廣大的迴響。

 

一同隨行的台灣原舞者文化藝術基金會董事吳雪月為此次原住民食材的提供者，她表示，在台灣的原生種稀少，因此保種工作相當重要，此次展出的紅藜在早期因經濟價值低不被重視，直到太空人發現它的高營養價值帶到太空，一炮而紅才被大眾注意。吳雪月女士在花蓮種植有機紅藜，從種植到收割都親自參與，復育相當成功，而黑糯米因旱田越來越少，數量也漸漸減少，多虧於改用水耕種植也成功復育，吳雪月女士認為，保存原生種應被大眾重視，否則未來只能吃基因改造的作物，參展的目的就是為了讓國際看到台灣在保種行動上的成功，並且提倡保種的重要性。紅藜目前已成功登錄在慢食總會的品味方舟(Ark of the taste)，為台灣特有原生種。

 

此次台灣慢食協會也協助台灣茶農在展覽會場上的「慢茶」展區展示由新竹縣峨眉鄉茶改場輔導種植的東方美人茶，與奇萊山的清心烏龍茶，並接受主辦單位的邀請，在現場示範如何泡製台灣茶，品茶者對於台灣的烏龍茶品質一致稱讚，成功將台灣茶推廣到國際上。

 

除了擁有各項國際大賽的頭銜，王政彰師傅同時也是【愛買】購物商場集團特聘的大廚師，地位相當於五星級觀光大飯店的「行政主廚」，此次運用「統一四季醬油」為大家示範四道讓人垂涎欲滴，做工卻又不會太繁複的年菜：綠燴三鮮、團圓梅干扣肉、紅白玉燒龍腱、福氣菜圃燉雞。統一四季醬油是做年菜不可或缺的重要配角，只需使用一點點，就可以將食材最原始的美味提出，簡簡單單就能做出一桌好料理。不論是蒸、滷、炒、燉，四季醬油具有的上色功能，更是能讓每道菜染上美味的醬色，令菜餚在視覺上大大加分，讓大家過年不只大飽口福，更能享受一場視覺上的饗宴。

 

以碧綠燴三鮮打頭陣，只見王師傅將橄欖油起鍋，爆香各種辛香料與蔬菜炒至微軟後，維持中火，再加入三種海鮮：蝦仁、干貝、和西施舌炒至熟透。中途視火候而定，加入在菜餚中畫龍點睛的四季醬油，並拌入各種配料，一面攪勻到收汁後熄火。師傅表示，海鮮燴三寶傳統用很多奶油和鹽調味，不過因為四季醬油本身的醬香夠濃郁，甘甜卻又不死鹹，因此運用它代替這兩項配料，也同樣可以獲得完全不相上下的美味。

 

團圓梅干扣肉則是將江浙菜使用的濕梅乾菜洗淨，去鹽份後成碎葉，同時把五花肉先油炸定型，再將肉切片扣在蒸鍋底，讓肉可以充分吸收統一四季醬油的鮮醬汁，變得更加入味，也讓醬色可以更好的附著在其上。將梅干菜先料理，是為了讓梅干菜稍微軟化，省去長時間的蒸滷。而道地的梅干扣肉適合用蒸鍋來滷製，因為蒸鍋具有熱氣循環的特性，能把食材燜到更為軟爛又入味。

 

紅白玉燒龍腱中，白玉就是白蘿蔔，紅玉則是紅蘿蔔，在隆冬前的蘿蔔，由於當季盛產，特別甜美多汁，而所謂的龍腱，指的其實是豬肉，豬的腱子肉纖維不像牛腱那麼硬，烹調時間要短些，搭配顏色繽紛的紅白蘿蔔讓菜餚色香味俱全，四季醬油不添加焦糖色素的原始醬色讓肉可以簡單就上色並迅速入味，讓人忍不住要搭配大碗白飯大快朵頤。