簡郁峰

位在台北市通安街的 Diana Bakery Studio，店內總是有一隻古代牧羊犬坐鎮，位置不多但讓人感覺溫馨。高職畢業後，鄭蓉主廚到職訓局報名，原本要報西餐卻搞錯成西點，差一個字讓她的人生從此大不同。

輾轉於各飯店，在日月潭雲品溫泉酒店的日子影響她最深。她在雲品親自設計兩個蛋糕櫃、共23種甜點，這段經歷磨練出不少功夫，也征服了來自世界各地的胃。受日劇「西洋古董洋菓子店」影響，鄭蓉走出飯店開了自己的店。

她擅長利用在地食材做變化，認為甜點就應該呈現原有的味道，這次為雜誌示範兩道適合冬天品嘗的甜點。

經典奧地利蘋果捲

鄭蓉與奧地利蘋果捲的邂逅是在君悅飯店，當時為舉辦奧地利美食節，請奧地利主廚一一示範各種經典奧地利菜色，奧地利蘋果捲就是其中一道，也是鄭蓉印象最深刻的甜點。奧地利人常拿一杯維也納咖啡配上一個蘋果捲，在Diana Bakery Studio，鄭蓉則是以熱巧克力加入半盎司威士忌搭配，是她冬天必推出的甜點。

熱帶水果三兄弟

這道取名熱帶水果三兄弟的甜點，是三種台灣代表水果：芒果、百香果、香蕉的組合。這三種水果都屬熱帶水果，口感都軟軟的，「就像一家人」，搭配在一起相當適合，主要想表達台灣水果的香、甜、酸。