每次有人第一次來華新街，問到來這裡必吃美食是什麼？我們最喜歡推薦大家嘗嘗看的就是「魚湯麵」。相較於華新街的其他麵食與湯品，魚湯麵是在台灣難以找到相之比擬的滋味。但如果到緬甸旅行，這道堪稱緬甸國民小吃的料理，從路邊攤到飯店早餐，都能找到它的身影。
點了魚湯麵 但魚跑去哪裡了？
第一次嘗試魚湯麵的人，也許會好奇「欸？我不是點了魚湯麵，但魚跑去哪裡了？」正解就在湯頭裡！魚湯麵的正宗做法是把一整條魚煮到在湯頭裡完全化開，並在魚湯裡加入香茅、薑片、芭蕉樹嫩莖、洋蔥熬煮2小時，搭配上用純米做成的米線，並灑上幾滴魚露、擺上幾片水煮蛋和香菜，即大功告成。
上桌後，你會先聞到魚湯混合魚露散發的鹹香，湯頭嘗起來有濃濃的魚鮮味，交雜多種香料，和細碎的魚肉末，湯頭的味道相當濃郁。如果覺得稍嫌油膩，只要擠上幾滴檸檬，不但解膩，還增添了一股清香。
要嘗試緬甸最道地吃法，你一定要多點一份炸豌豆餅（或油條）沾著魚湯一起吃，豌豆餅酥脆的口感，層次更上一層樓。
緬甸早餐就是要吃魚湯麵
在緬甸，魚湯麵是當早餐來吃，華新街上「阿薇緬甸小吃店」的招牌料理魚湯麵，開店十多年來廣受在地緬甸移民的喜愛。
老闆阿薇説，會開這家店是因為先生退休後為了維持生計，阿薇向小姑學習料理，開起緬式麵店。每天凌晨三點到店裡熬煮新鮮魚湯，靜謐的早晨人客未至，阿薇習慣在店內播放緬甸佛經，除了祈禱家人順遂平安之外，聽著佛經彷彿仍在緬甸一般。「我們在緬甸就是這樣，早上起來放佛經。雖然我生活的地方不一樣了，但是出生的地方永遠不會忘記。」對於緬甸街的居民而言，阿薇這碗魚湯麵也成為大家懷念家鄉的最佳滋味。
緬南料理
魚湯麵獨特的香氣與口感，讓它稱霸緬甸國民料理多年不衰的殿堂寶座。當你細嚼魚湯麵時，你會發現這湯頭裡幾乎蘊含了緬甸南方料理的精髓，常見的薑黃、魚露、蝦醬、香茅都在裡面。來到華新街緬甸南部料理的小吃店，除了魚湯麵，還有兩道經典菜餚，也值得你一嘗究竟。
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緬式印度香米飯
緬甸與印度的邊界長約1600公里，英國殖民緬甸時曾將緬甸併入英屬印度的一省，人口的來往移動帶來了生活、文化、飲食上的融合，在緬甸南部能品嘗到各式印度料理，其中以印度香米飯廣受緬甸人喜愛。以薑黃、辣椒粉、荳蔻、茴香、紅洋蔥、蒜頭等香料烹煮，每種香料的比例都考驗著主廚的功力，每個店家都有獨特比例的秘方，搭配燉煮入味的咖哩類肉品，非常有飽足感。
緬甸街哪裡可以吃到？
- 旺旺來亞洲咖哩屋（中和區華新街23號）
- 金鑽亞洲美食（中和區興南路一段183號）
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緬甸乾式咖哩
相較於亞洲其他國家的咖哩，緬甸咖哩的口味相對溫和，使用咖哩粉、魚露、蝦醬、薑黃、薑、蒜、洋蔥與紅椒調味，以緬式油封「ဆီပြန် (s’pyan)」的方式烹煮，將食材在油鍋中爆香炒過，加入辛香料調味後，再煨煮到水份蒸發剩下油脂包覆食材。煮出來的料理除了口感、香氣獨特之外，接近油封的方式更隔絕了空氣與水份，方便常溫保存食物。一口白飯一口咖哩雞肉，滿嘴的咖哩香氣，讓你一不小心就會光盤。
緬甸街哪裡可以吃到？
- 三季 Sanji Teahouse（中和區興南路二段22-1號）
- 母親的恩情（中和區華新街60號）
- 金孔雀緬甸小吃（中和區華新街63號）
