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好吃社會學
共有 39 篇文章 排序依:
46年前的一本食譜
2021/06/30
最近我在清點整理書架上各式各樣的食譜和美食相關書籍,發現在46年前我收藏過一本食譜,還是精裝本。那應該是我一生當中的第一本食譜。... <全文>
疫情中看吃相
2021/05/03
過去一年多為對抗和控制武漢肺炎(COVID-19)疫情,不讓它肆虐台灣,不少原有的生活習慣和社會規律也多少改變了。其中包括台灣人吃的習慣。... <全文>
一位老師傅的廚道告白
2021/03/03
我相信,從老師傅的回憶錄,也可以看到台灣料理和飲食史的軌跡,這本《蓬萊百味臺灣菜》*寫的就是台菜老廚師黃德興一生的「廚道故事」。... <全文>
你我都是食物公民
2021/01/04
最近我搜尋了以「食物」(food)為題的西文書,發現以區域或以國家為範疇的食物史相當熱門。其次就是在當代世界中「食物系統」與健康及其規範的主題。再有一大類應該是各地食物風土人情的討論與介紹。當然,這些書並不包括食譜。... <全文>
米其林指南來台三年
2020/11/01
米其林指南在台灣發行進入第三年。今年的公布日又再吸引了餐飲界很大的注意。這本從歐洲到北美大城市的美食指南,近年在亞洲大行其道。到目前為止,除台北、台中之外,還在香港、澳門、首爾、東京、京都、大阪、上海、北京、廣州、曼谷、清邁、普吉等亞洲城市出版個別的美饌指引,算是全球的最大集中地。這不但反映了亞洲美食文化和水準的提升,更展現亞洲餐飲界和觀光業的國際布局和企圖心。就這點而言,我很歡迎米其林指南在台灣出版。... <全文>
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