真吃灼見真吃灼見第74期第74期金門滋味不一樣金門不只是戰地風光,更是味蕾驚喜之地。從壽記廣東粥、小金門酥炸芋頭,到良金牧場的酒糟牛肉,每一道美食都承載著地方情感與歷史記憶。走訪金門,品嚐不一樣的文化與滋味,帶回難忘的鄉愁風景。 作者. 王瑞瑤
真吃灼見真吃灼見第73期第73期媽媽咪呀!聖誕麵包派對2023年聖誕水果麵包派對匯聚22款來自義大利與日本的冠軍Panettone,這場盛會展示從傳統天然酵母到創新爆漿內餡的多樣製作技巧,讓烘焙愛好者深入體驗世界頂尖聖誕麵包的風味與質感,成為年度烘焙文化盛事。 作者. 王瑞瑤
真吃灼見真吃灼見第72期第72期這條魚 一萬三台灣Fine Dining精緻餐飲在官方支持下掀起熱潮,價格高昂卻不全然等同品質。晶華軒一魚三吃石鯛,價格逼近一萬五,展現高端餐飲的奢華與挑戰。同時,La Vie by Thomas Bühner以德國米其林三星水準,彰顯台灣餐飲多元發展。 作者. 王瑞瑤
真吃灼見真吃灼見第69期第69期難以取捨台灣小吃從雲端和電腦調出一百多張照片,忙著替一場台灣小吃的評選做最後投票,主辦方規定我要選出最愛的十個點,可是真的很難取捨, 選出來的每一張照片都連著一段精彩的食記,看著看著口水直流,心中最愛的台灣小吃何止十碗。 作者. 王瑞瑤
真吃灼見真吃灼見第68期第68期台南牛五蔵來台北了!對我這個台北人而言,車程四十分鐘的新北汐止,當然比四小時的台南安平近多了。是的,台南溫體牛肉名店,獲得米其林推薦的「牛五蔵」進軍大台北,首家分店落腳汐止富士大飯店。 作者. 王瑞瑤
真吃灼見真吃灼見第67期第67期安全是唯一的路去年五月中國以藥殘為由,禁止台灣石斑魚輸入,就像之前的水果有介殼蟲一樣,去不了中國的就掛上民主之名轉向內銷,然而有藥殘疑慮的 毒魚,真的可以鼓勵民眾塞進肚子裡嗎? 作者. 王瑞瑤
真吃灼見真吃灼見第66期第66期台灣餐飲真奇妙「新冠疫情」造就了奇特的內需市場,刺激台灣高端餐飲愈發精彩,最近親身體驗每人消費四千元以上的中菜私廚、義大利餐廳,拉美精緻菜,以及利用實驗室儀器做菜的歐陸料理。 作者. 王瑞瑤
真吃灼見真吃灼見第65期第65期香港滋味是否如昔?香港朋友告訴我,反送中之後,有些餐廳換了老闆,跑了大廚,一切都不一樣了。想念香港美食,但是否依然如昔?路邊的大排檔,菜市場的拉腸粉,街角的糖水鋪,夜半亮燈的生炒臘味飯,許多回憶隨著香港的發展逐漸改變中,例如老派飲茶餐廳「蓮香樓」。 作者. 王瑞瑤
真吃灼見真吃灼見第64期第64期挺過新冠這一關有人說,新冠疫情剛好汰舊換新,沒有競爭力的自然要出局。我不認同這樣的說法,老店靠老客人,老客人多半是年長者,新冠讓很多人足不出戶,減少外食,老餐廳必須設法掙脫找出活路。 作者. 王瑞瑤
真吃灼見真吃灼見第63期第63期我的私廚印象私廚餐廳有多紅?最近餐飲圈流傳,想成功訂位某家私廚餐廳,得先送老闆娘愛馬仕包才行,不管你是羨慕還是想笑,新冠疫情助長國內私廚餐廳抬頭已是不爭的事實。 作者. 王瑞瑤