料理台灣
|
訂戶服務
|
訂閱電子報
|
會員登入/註冊
首頁
當期雜誌
各期專欄
熱門排行
訂閱雜誌
關於我們
目前位置：
首頁
>
各期專欄
>
好吃社會學
好吃社會學
共有
44
篇文章
排序依：
時間
瀏覽數
由小到大
由大到小
客家飲食史芻議
2023/03/02
我個人從飲食（料理）文化實作的演變視野來看，還是主張有必要去認清、釐清和定位菜系的歷史、形成、內涵及其演變，甚至發掘是否有新菜系的出現，以及不同菜系之間的融合。畢竟新菜系的形成和跨菜系的融合背後總會凸顯相當值得注意的社會文化變遷。
...
<全文>
也談食‧ 農倡議
2023/01/01
所謂食‧ 農是指食與農，就是飲食要與農業和環境做好的連結，也通常會與食農教育相提並論。在2022 年5 月4 日公布的《食農教育法》是許多環境、社區營造、婦女NGO 幾年來催生出來的。它的宗旨就是強化個人飲食、在地農業與生態環境三者的有機連結。
...
<全文>
客家飲食文化研究更上一層樓
2022/11/01
九月十七到十八日，在苗栗縣客委會客家文化發展中心舉辦了一天半的「客家飲食文化：族群、歷史與比較國際研討會」。共有三場專題演講、四場主題討論（發表十三13篇論文）和一場圓桌會議。
...
<全文>
文化資產、飲食品牌和美食外交
2022/09/01
如何看待和推動「傳統」台灣料理列為無形文化資產，並藉此提升該資產料理（包含料理法）為一種著名品牌，甚或做為美食外交的利器，的確值得當前台灣飲食界認真思考。美食無疑是一種有效的文化外交資源，更是展現台灣軟實力的途徑。
...
<全文>
「台灣菜」的文化史錄
2022/07/01
陳玉箴的《「台灣菜」的文化史：食物消費中的國家體現》（聯經，2020）偏重和選擇了若干所謂的「文化重點」來撰寫台灣菜史，書名直接以「台灣菜」名之，而不是「台灣飲食」，說明作者喜歡談的是已經做出來的菜餚和料理，畢竟它不是廣泛的飲食歷史，更不是食譜變遷史。書中還分別解說台灣近代一百多年來歷經的殖民、威權和民主三種政治體制下，台灣菜如何被做不同的定義及其在菜色內容又出現什麼樣的不同特色。
...
<全文>
首頁
上一頁
1
2
3
4
5
6
7
8
9
下一頁
末頁
熱門排行
1
習俗、信仰與飲食
2
美耐皿餐具對健康有害嗎？
3
地中海飲食（Mediterranean diet）
4
舒肥+低溫烹調
5
雞絲麵的由來
6
台北君悅酒店 把員工當顧客來滿足
7
軟Ｑ麵包的製作真相，它…健康嗎?
8
蟑螂、螞蟻也不吃的高湯
9
有擺有保庇：祈福系零嘴的文化觀察
10
六福萬怡上新菜 粵亮「神仙乾坤燒鵝」 一鵝四吃
首頁
當期雜誌
各期專欄
熱門排行
訂閱雜誌
關於我們