桐花的故事
桐花客家創意料理迄今僅二代，三十多年，歷史不長，卻充滿相當傳奇性的色彩。
第一代詹永裕、陳秀廷（1950～）是一對帶有客家血緣的夫婦。先生為彰化永靖人，屬福佬客；太太苗栗大湖人，是道地客家妹。婚後育有一子二女。秀廷說，那時在新店租屋，一家五口靠一份薪水無法生活，加上房東頻頻催租，祇好找些副業來補貼家用，例如代工縫雨傘、幫人家洗頭。後來先生與朋友到台北橋下吃了鹹粥，覺得味道獨特，便帶回一份試吃並開始研究。每天煮的鹹粥分送左右鄰居吃，大家反應不錯，增加不少信心。1979年，就在新店寶橋路惠國市場一處三角窗擺攤。
開始是與先生同事的太太合夥，因為炸蚵仔、炸雞捲，伴夥懷孕聞油煙會反胃，半個月就退出了。接著找來合夥的對象是位千金小姐，根本幫不上忙。最後找到妹妹，合租一棟樓下，騎樓擺攤，賣水餃、陽春麵、餛飩麵與滷味，從此練就烹飪好手藝。
1979年，全家搬到內湖東湖區，跟一位地主買了一棟四樓，經地主的同意，在一樓牆壁邊搭起簡單攤棚，專賣切仔麵。三年後，搬到附近租下一樓，店名「詹記小吃店」，麵食、滷味為他們打響知名度。後來與人合夥頂下「家圓餐廳」，改名為「新家圓餐廳」，主打川菜、湘菜，同時推出一些客家菜，包括：福菜肉片湯、薑絲大腸、梅干扣肉、客家小炒與鹽焗雞。
2003年對「新家圓餐廳」而言，可說是一個重要的轉捩點。第二代詹喬棻（1975～）接棒，並在台北市民生東路推出「桐花客家創意料理」，為客家美食掀起新風潮。
詹喬棻是父親替他命的名，東湖國小畢業後，遊學於三民、南港與內湖三所國中，最後以國二肆業收場。他自白：「個性放任叛逆，不愛讀書，也不受制式拘束。」對於血氣方剛的少年，餐飲內場熱氣騰騰與外場親切服務，並不適合的，因此他打算另謀出路。他曾是位狂飆少年，刺青、飆車、玩跑車樣樣來，離家後、獨立自主，過著流浪的生涯。
十八歲那年，「大頭」浪子回家，父親建議他提早入伍。他二十歲退伍，在餐廳幫忙一段時間，發現自己實在不適合廚房的工作。「又到外面鬼混了三、四年，飽覽社會問題，也看到一些人的悲慘遭遇─坐牢或傷害，於是靜觀自我，內心彷彿有了明確的決定。這時，正好交上黃靜芬小姐（1978～），為孤絕的心靈帶來幾許的溫暖。」他沉思、自白。
不過，還有一個讓他回家幫忙的主要因素是，餐廳生意走下坡，媽媽懇求他幫忙。那時五家「新家圓餐廳」生意平淡。經過深入觀察後，他歸納出︰作法過於傳統保守，應該與時俱進，在視覺、感受上謀求改進，於現代、傳統之間注入人文元素，予人耳目一新的感覺。但他發覺一個人無法改變大家的習慣。於是決定重新出發，先在外場幫忙，「後來覺得要真正了解餐廳，必須進入廚房，動手實作。」他說那年二十六歲，投入父親的第一間餐廳（東湖路「新家圓餐廳」），逐漸摸索出竅門與癥結之所在。
桐花的時代
2003年，母子兩人與一位廚師合夥，找到民生東路這個點，據說前身是四、五家餐廳，包括「蘇杭小館」都做不起來，所以頂讓的金額較為便宜。
他全心整頓外場、內場，甚至化解母子之間的歧見。經過三年的磨合，才出現新契機。倍增的收入報表不僅證明他的堅持，也讓媽媽放心、放手由兒子獨當一面去經營。桐花，有如一座實驗劇場，讓個性好強、心思細密的「大頭」實現了夢想。
油桐是大戟科中的一種落葉樹，原產地為中國。俗名或稱油桐樹、桐油樹、桐子樹、光桐、三年桐、罌子桐、中國木油樹等。現代，油桐是它的正式名稱。每年四、五月開花、結子，是具有經濟價值的作物，油桐可以生產珍貴的桐油，因此日治時期，台灣山坡地普遍種植。
台灣「桐花」意象的出現是1997年的事。那年台北縣全國文藝季在土城市舉辦，活動名稱是「土城桐花祭」，承天寺列為展場，上山道路兩旁桐樹落英繽紛，宛如五月積雪，令人印象深刻。2002年行政院客委會舉辦客家桐花祭，是新興的節慶，結合客家文化、旅遊、生態與產業，引領大家欣賞油桐花。從此桐花與客家有了密切的聯結。
喬棻洞見先機，以「桐花」登記店名，推出純正的客家菜。在文宣上，早上七點、中午十二點，派人到松江路、建國路、復興路口發ＤＭ；後場則與主廚從傳統客家菜，研發一系列的菜餚，例如：客家鹽焗雞（2003）；酸菜炆鮮魚、燜筍滷大腸、芙蓉鮮蝦玉柱、白玉過貓、客家團圓盅（菜尾鍋）（2006）；客家玉元寶（2007）；福菜豆腐釀、清燉牛腩煲（2008）；山藥燉雞鍋（2009）；桐花三寶（2010）以及米粉湯……等等。
喬棻得意的說：「粿條蒜蓉蝦是桐花所研發的。以前的餐廳，蒜蓉蝦下面鋪的是豆腐，我們加入客家元素，改鋪粄條，大受歡迎，後來大家競相模倣，成為婚宴中的一道菜餚，且蔚為風氣。」他認為原創有原味，在扎實的底子裡煉味，覓尋創新。而一般模倣者沒有靈活的精神，不明究裡，有樣學樣徒具形似，當然就不會有好的滋味。可見他多麼的自信。
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