「跟別人一樣」有時候是最簡單的決定方式。人總是感覺『很多人選擇的，應該就是最好的選擇。」」在心理學上，稱之為「從眾行為」，或是又稱為「樂隊花車效應」。

樂隊花車效應緣起於1848年，有個馬戲團小丑在為第十二任美國總統扎卡里．泰勒（Zachary Taylor）助選時，使用了花車樂隊來吸引民眾注意，達到前所未有的宣傳效果。此後，英文片語的jumping on the bandwagon，就代表著「進入主流」，參加者只要跳上了這台樂隊花車，就能夠輕鬆地享受遊行中的音樂，跟所有人一起走上美好的道路。

抓住羊群效應 讓顧客產生安心感

這種心理暗示來自於人們是群居動物，集體感可以讓人安心，且只要跟你選擇一樣的人愈多，你愈容易覺得抉擇是正確的。在個體經濟學裏，從眾效果也會影響人們對於「需求」判斷失準。受從眾效果影響，只要你看著購買某件產品的人數不斷增加，你心裡對他的偏愛或需求，也會在你不知不覺的情境下增加。

這個現象也反應在餐廳排隊、網路社群的集體打卡或是討論話題等。當所有人都對某項產品、餐點、打卡背景有興趣，並且實際到訪，從眾效應會促使著更多人往人群裡走，無論要排多久的隊，都甘願。

要怎麼樣將從眾效應，無論在線上或是線下，都用的得心應手、打造熱門餐廳或餐點呢？建議可以思考以下這四點：

一、限量商品造成搶購：

許多餐廳或是網美店家，都會設計外型浮誇，或價格出乎意料平實的產品，並且限量限時，讓消費者在某個時段出現，就有機會造成排隊風潮。現實生活裡的排隊人潮，一定會引起外部沒有排隊的人多加留心，有更多人會對你產生好奇，宣傳效益便因此出現。

二、促使消費者在社群上打卡觸及更多人：

過去有個150定律，是指一個人維持緊密人際關係的人數上限為150人，但這個數字是在1947年，由英國牛津大學演化心理學家和人類學家羅賓．鄧巴（Robin Dunbar）所提出的。

時隔80年，現在多數人的社群好友，往往都超過這個數字，意即你只要讓消費者願意在他們自己的社群上打卡、寫點心得或促銷優惠，你的店家就能觸及更多人。

抑或是仍保有質感氛圍的星巴克，其最迷人的地方在於，店員總會在某些時候讓你覺得自己被「記住」，或是被給予特別待遇。例如店員總會在你的杯子上用馬克筆，寫下你的名字，然後畫上一個大大的笑臉、或寫上可愛的英文字母，祝福你今日每一件事情都順利。

少許的客製化，其實毫無成本，但總會讓人覺得自己變得特別，順手拍一張照片，放上社群也是一種傳播，讓消費者對於踏進星巴克會得到什麼樣的小語，感到期待。

而無論是哪種作法，作為店家本身，最重要的是將消費者評價與心得轉回自己的社群上，塑造「很多人都來嘗鮮」的形象，在線上形成從眾效應。

三、群眾風向搧風點火

現在最多人使用的造勢方式，就是善用KOL的力量，讓有影響力的網紅為你打響品牌。常見的手法有網紅試吃，在鄰近日子發出相關試用心得、購買或促銷優惠；抑或是找許多素人消費者、媒體品牌拍照打卡等介紹心得文章，讓消費者人還沒到現場，就感受到身歷其境，甚至感覺到「這些有名氣的人都到那邊玩了，我也想要試試看」的心理，吸引更多一般消費者到訪。

從眾心理的操作，多數都與「勾起群眾好奇心」「讓消費者認知到你的品牌」為主，在他們的心裡面置入產品形象，至少讓他們下一次要購買的時候，就會想到你的品牌或產品。

在從眾心理學裡，我們說是要利用群眾的力量，讓品牌被更多人記住，但這還不足以推進消費；至於要影響消費決策，讓消費者產生衝動，我們最常見的運用手段，則是定錨效應（Anchoring Effect）。

定錨效應的意思是指：人在進行決策的時候，會過度偏重最一開始所得到的資訊，而這些資訊，會對我們做最後的判斷，有很大的影響。

這個心理學效應是由心理學家丹尼爾．康納曼（Daniel Kahneman）和阿摩司．特沃斯基（Amos N. Tversky），在1974年透過實驗證明，人們在進行判斷時，總是會過度相信最一開始接收到的訊息，甚至會因為這些訊息，做出偏離事實的判斷與認識。

人們在判斷事情的時候，其實都會尋找基準點，而通常第一筆資訊都會被視為判斷基準，制約著後面的結果。就像是船在下錨，把船固定在某個地方後，思維也會因為這個錨點，做後續的決策。

進一步解釋，也就是人們在進行判斷時，常常過分看重誇張的、驚人的或難忘的訊息，進而產生了過度偏離事實，甚至扭曲的認識。

先給予大眾以為的價格 然後再推翻它，創造驚喜！

有個知名的例子，來自於2010年蘋果創辦人史蒂夫・賈伯斯（Steve Jobs）發表第一代平板電腦iPad的時候，賈伯斯展示了產品的使用細節與場景，讓大家先對iPad心生嚮往。

至於價格？賈伯斯說，許多專家認為，這台前所未有的產品，應該以低於一千美元售出，「那其實就是認為，我們的定價應該落在999美元。」

他身後的螢幕，出現了一個巨大的「999美元」的數字。令人意外的是，賈伯斯話鋒一轉的說，「我很高興的向大家宣佈，我認為iPad的定價不是999美元，而是499美元。」與此同時，他身後螢幕上顯示的999美元，被499美元給碾壓過去，現場歡聲雷動。而事後證明，有許多消費者認為，499的iPad「非常超值」，雖然他們根本沒有前例產品可以比較。

從這個例子裡，可以發現定錨效應的存在。999美元只是個推測的虛假數字，但卻讓消費者產生認知偏差，接下來只要出現的價格比預期更便宜，就會讓消費者幫產品貼上「物美價廉」、「超值」、「超乎想像的平價」等標籤。

這個概念，我們應該怎麼應用在餐飲業裡面？可以嘗試以下幾種做法：

一、 富有設計感的裝潢與設計，讓「餐廳價值感」取代「餐點價格」：

現在許多餐廳，都會用心思設計打卡背景、或是可以拍美照的區域，滿足消費者想在社群上炫耀的需求，即便是賣傳統小吃，也會挑選精緻餐具，提升整體的風格與氛圍感。

外部環境的變化，讓產品的價格有提升的空間，消費者也更能夠接受。印象中一碗30元的滷肉飯，在燈光美、氣氛佳的環境裡，售價即便提升為50元，消費者也會對價格失去敏感度。這正是因為因為第一眼先注意到了餐廳的氛圍、質感，反而轉移了對餐點價格的注意力。

二、將菜單設計成，高價與低價產品的CP值都不高，中間價格最划算的陳列方式：

知名的案例如鼎泰豐的番茄豆腐蛋花湯大碗要價270元、鬍鬚張一碗大碗滷肉飯要價58元，相形之下，鼎泰豐其他的湯品，如紅燒牛肉湯定價卻只需250元、鬍鬚張的外帶便當最便宜只要80元，你就會覺得後者划算許多。

根據這兩個例子可以說明，餐廳選擇將某項常見菜色的價格，訂得非常高昂，讓消費者對原始價格產生錯誤認知，進而接受菜單上的定價，並認為某些菜色的價格較划算，即便總價高過於產品單價，他們點餐消費的意願也會提升。

三、用餐點以外的東西，為品牌下標籤

在以習慣用價格戰廝殺的市場裡，你得用其他東西為自己定錨，找到獨特定位。例如海底撈的其他貼心服務－美甲、表演或贈送小朋友玩具，這些在餐點以外的附加價值，讓你對海底撈的定價有了新的看法，也不會將海底撈視為一般的火鍋店，至於他的火鍋湯底、鍋料是不是真的比其他店家貴出許多，你也會變得不太在意。

鼎泰豐的紅燒牛肉湯與番茄豆腐蛋花湯相比之下，
顧客大多會選擇較便宜且有牛肉的湯品。