餐飲市場解析餐飲市場解析第82期第82期重寫餐桌規則 Z 世代飲食革命Z世代正顛覆傳統飲食文化,將食物視為自我表達、永續實踐與社群互動的媒介。從植物性飲食、減量飲酒,到共享式小份量料理與社群驅動的飲食潮流,這場由Z世代主導的飲食革命,揭示「吃」的全新意義與文化深度。 作者. 陳念玲
餐飲市場解析餐飲市場解析第82期第82期棠棠甜點工作室 新世代餐飲消費體驗邏輯台北巷弄中的甜點工作室「棠棠 Don Don Studio」以茶酒為基底創作甜點,吸引Z世代消費者。主打風味體驗與深度交流,顛覆傳統效率至上的餐飲邏輯,棠棠正在重新定義甜點的可能性與飲食美學。 作者. 陳念玲
餐飲市場解析餐飲市場解析第82期第82期朱雀咖哩 社群時代的餐飲設計學朱雀咖喱實驗室位於台北城中市場老街區,主理人牛寶賢以劇場式思維設計餐點體驗,結合視覺美學與創新料理,打造Z世代最愛的打卡熱點。主打「新東方咖哩」風格,融合日式外觀、印度香料與台灣在地水果風味。 作者. 陳念玲
餐飲市場解析餐飲市場解析第82期第82期面對消費世代更替 MMHG 林泉的餐飲思維進化論湘樂餐飲集團(MMHG)創辦人林泉,以Bonami與Rolling Dough兩品牌回應Z世代用餐新趨勢,聚焦分享、體驗與輕鬆氛圍。設點於台北市立美術館內,融合餐飲與生活風格,打造兼具美味與社交互動的空間。 作者. 陳念玲
餐飲市場解析餐飲市場解析第81期第81期咖啡飆價來襲 消費端的應變之道2025年咖啡期貨飆升,引爆全球與台灣本地咖啡價格連環調漲。氣候變遷、運輸成本上升成主因,中小業者壓力倍增。未來台灣咖啡市場將朝向兩極化發展,強調規模效率與永續價值並行,改寫咖啡消費與經營格局。 作者. 陳念玲
餐飲市場解析餐飲市場解析第81期第81期從咖啡到餐飲王國 路易莎多元發展策略面對咖啡豆價格飆升,路易莎咖啡除調整售價外,積極拓展多元經營策略,進軍餐飲與飯店合作市場,降低對單一產品依賴,展現品牌轉型與抗壓韌性,尋求在高成本環境下的永續成長新模式。 作者. 陳念玲
餐飲市場解析餐飲市場解析第81期第81期維繫品牌價值 St. 1 Cafe’一街咖啡靈活應對面對成本飆升壓力,St. 1 Cafe’憑藉垂直整合的產業鏈與多角化經營策略,靈活應對市場波動。從門市到烘焙工廠,品牌深化實力、拓展合作潛能,讓咖啡不只是飲品,更成為連結空間與體驗的創新平台。 作者. 陳念玲
餐飲市場解析餐飲市場解析第81期第81期創新研發式經營 夢鹿咖啡新潮流面對市場壓力,夢鹿咖啡以穩定品質為基礎,結合創新研發與策略性跟風突圍而出。「焦糖脆脆」等特色飲品強化品牌辨識度,跨界合作則拓展客群,打造具市場競爭力的咖啡品牌。 作者. 陳念玲
餐飲市場解析餐飲市場解析第80期第80期突破產品同質化!台灣早餐業靠這招搶攻年輕族群台灣早餐產業正站在轉型的十字路口,在保留傳統價值的同時,如何融入創新元素,滿足現代消費者的多元需求,將是決定產業未來發展的關鍵。 作者. 陳念玲
餐飲市場解析餐飲市場解析第80期第80期科技× 創新 Q Burger 重塑台灣早餐文化Q Burger 引領台灣早餐新風潮,結合智慧點餐與異國創意菜單,穩居連鎖早餐網路聲量冠軍。從經典漢堡到聯名A5和牛堡,持續以創新與科技打造便捷、多元的用餐體驗,深受年輕族群喜愛。 作者. 陳念玲
餐飲市場解析餐飲市場解析第80期第80期一碗溫暖的堅持 以馬內利鮮魚湯的轉型之路台北五十年老字號早餐店「以馬內利鮮魚湯」,每日凌晨熬煮高湯,傳承三代經營,以純粹鮮味感動人心。從路邊攤轉型店面,結合傳統與創新,深受在地客層與觀光客喜愛,是溫暖又飽足的台式早餐代表。 作者. 陳念玲
餐飲市場解析餐飲市場解析第80期第80期尋味台北 真芳的早餐革命真芳早餐店以復古裝潢與精緻選品改寫台式早餐印象,堅持手作肉排吐司、蘿蔔糕與大冰奶等經典品項。創辦人張文哲以「鐵三角」精神簡化品項、嚴選食材,打造結合懷舊與現代感的全新早餐體驗,深受上班族與旅客喜愛。 作者. 陳念玲