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May的食空滋味
共有 33 篇文章 排序依:
移民二代 傳承熟悉「台灣味 」
2021/06/30
「台灣味」在近兩年似乎是台灣餐飲界討論的熱門話題。有人認為是自己小時候熟悉的味道;也有人認為只要是利用台灣食材所烹製出來的菜餚,也可以是所謂的「台灣味」。兩年前回到台灣,只是在夜市吃到一個花生粉沾醬的豬血糕,我竟然也流下兩行淚,而這就是我熟悉的「台灣味」。... <全文>
MasterChef 的追星之旅
2021/05/03
2009年還在澳洲求學之際,當地電視台「第十頻道」(Channel 10)在當時推出一個與廚藝有關的比賽節目—MasterChef(中文譯為〈廚神當道〉),想到這個節目應該可以增長自己的餐飲知識與英語能力,所以毫不考慮就成為節目的固定觀眾,沒想到收穫比我想像的要多上許多。... <全文>
巴拉蒙迪與鱷魚的原民神話
2021/03/03
2017年曾為了在澳洲布里斯本舉辦的「中華飲食文化國際學術研討會」之餐會,拜訪了當地幾家餐廳。記得餐廳經理在建議海鮮類主食,均推薦鮭魚與巴拉蒙迪魚(Barramundi),還特別提及若是招待外國客人,應該讓他們體驗澳洲特有的「巴拉蒙迪魚」。... <全文>
「台灣製造」(MIT)還適用在「食品標示」嗎?─從澳洲經驗反思
2021/01/04
最近進口萊豬的紛紛擾擾,讓台灣民眾的恐慌感不斷上升。「豬肉水餃用的是萊豬嗎?」等議題佔據新聞版面。其實,不應該只是萊豬需要受到關注,台灣長期以來存在的食安問題,主要都是因為食品或餐飲業者提供的資訊不透明。... <全文>
農夫與消費者的直接對話:重新詮釋Eat Local的實踐
2020/11/01
最近配合先生的工作地點,將近一個月的時間都待在澳洲昆士蘭州東南部的一個鄉鎮—Scenic Rim。在Scenic Rim的日子,是每天都可以和路旁的牛、羊對看的日子,記錄所見所聞的同時,也讓我對「食材的在地」有全新的認識。... <全文>
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