專題企劃專題企劃第82期第82期大象主廚用Instagram 走進六十萬人的餐桌從Instagram 起家的「大象發福廚房」,以簡單圖像式食譜和真誠互動。大象主廚擅長將繁複料理化為三步驟家常菜,從線上教學到實體食譜書《會開瓦斯就會煮》,帶粉絲輕鬆煮出滿滿成就感的好味道。 作者. 賴郁薇
專題企劃專題企劃第82期第82期時代的味道:台灣戰後到二十世紀末的食譜風景從紙本食譜到電視節目、補習班,再到數位圖文與短影音,台灣料理知識的傳播歷經多元媒介演進。本文回顧戰後至今食譜的形式與內容變遷,探索外省菜到台菜的演變軌跡,並思考數位時代下料理學習的新樣貌與未來可能。 作者. 潘宗億
專題企劃專題企劃第82期第82期不在餐廳的料理人從電視教學到YouTube、Instagram 及實體餐會,本專題聚焦料理人如何透過多元媒介傳遞料理知識與文化記憶。從傅培梅的經典教學到新世代廚人的創新實踐,見證料理如何在時代變遷中持續被學習、轉譯與分享。 作者. 林家豪
專題企劃專題企劃第81期第81期鐵罐裡的味道記憶台灣罐頭從殖民時代的產物,演變為民眾日常與情感連結的媒介,再到現代創新的代表,記錄了台灣社會與經濟發展的縮影,也是一段被封存在罐頭裡的集體記憶。 作者. 陳靜宜
專題企劃專題企劃第81期第81期還記得那支廣告嗎?罐頭怎麼說故事耳熟能詳的罐頭廣告台詞,不只是銷售話術,更成為台灣社會變遷與家庭情感的見證。從青葉滷肉到愛之味花生,再到紅鷹牌海底雞,這些廣告背後蘊藏的不只是產品,更是一代台灣人的成長記憶與情感連結。 作者. 陳靜宜、朱荔詡、童靜瑩
專題企劃專題企劃第81期第81期寫下時代縮影 那些陪我們長大的罐頭罐頭在台灣不只是方便保存與快速料理的產品,它同時是經濟發展、家庭變遷、海外情感與政治宣傳的象徵。從廣達香的日常風景、帆船牌的鄉愁慰藉,到欣欣罐頭的戰地記憶,這些罐頭共同拼湊出台灣社會與產業發展的縮影。 作者. 陳靜宜、賴郁薇
專題企劃專題企劃第81期第81期五零年代廚娘 用罐頭講台灣味李姝慧述說罐頭不只是食物,更是情感的載體與文化的傳遞工具。從家庭記憶、留學陪伴,到工作交流、旅行紀念,再到地方文化的探索,罐頭體現了台灣飲食文化的多樣性與深度,成為連結過去與現在、人與人之間的重要媒介。 作者. 陳靜宜、李姝慧
專題企劃專題企劃第81期第81期八零年代文青 拉開罐頭的飲食印記罐頭不只是平凡保存食品,更是生活中的溫情載體。它承載家庭記憶、應對突發災難、連結鄉土人情,也能化身精緻料理與個人風味的創意表現。從庶民餐桌到米其林餐廳,罐頭展現出跨越階層、橫貫時代的文化韌性與情感深度。 作者. 呂立翔
專題企劃專題企劃第80期第80期雋永的老派餐廳老派餐廳以時間沉澱出獨有品質與安心感,不追求流行,而是堅持穩定的菜色與服務,成為顧客生活中的儀式感象徵。這份歷久彌新的經典魅力,承載著代代相傳的味道記憶與情感,讓老店不僅是餐飲場所,更是時光中的珍貴存在,展現出簡單專一的絕藝精神。 作者. 劉書甫
專題企劃專題企劃第80期第80期老得入味 雞家莊的獨家記憶雞家莊以堅持經典老台菜五十餘年,守護著不變的家鄉味與親切感,成為代代相傳的美食記憶。從傳統菜色到用心服務,老掌櫃與大廚秉持穩定品質,讓老饕與新客都能感受到熟悉如家的溫暖。雞家莊證明,老派精神與古早味,在現代依然擁有不可取代的魅力。 作者. 賴郁薇
專題企劃專題企劃第80期第80期老店的傳承與魅力 圍爐酸菜白肉鍋「圍爐」以東北酸菜白肉鍋為根基,融合台灣食材與家族記憶,在古典雅緻中傳遞溫暖情誼。堅持傳統製法,勇於創新變化,讓這家老派火鍋店成為跨世代食客心中難忘的美味記憶與情感據點。 作者. 朱荔詡