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專題企劃
共有 24 篇文章 排序依:
餐飲潮流 永續性的第三條路
2021/12/24
法國米其林指南在2020年1月首度頒發了綠星標章,表揚在環境永續提出解方的餐廳,事實上這個綠星標章早在幾年前就開始醞釀,別忘了米其林是間世界級的輪胎公司,在全球企業社會責任(CSR)的承諾下,集團很早就把永續性/可持續性(Sustainability)列入願景目標裡,米其林輪胎也早已宣布在2050年前,所有輪胎材料都要達到永續條件,綠星的頒發不過是將集團內對永續的承諾廣泛化,而「亞洲50大餐廳」也在2021年新成立亞洲之粹獎項時,頒給了台北強調植物性、友善食材的全食物Plants餐廳。... <全文>
2022年的8大餐飲關鍵字
2021/12/24
2021年在餐飲市場與飲食生活裡,我們習得了什麼?2022年該關注延展開出花朵的焦點趨勢又有哪些?在新年的初起,我們瞻前也顧後,藉著大數據與業界專門們的觀察分析,迎向繁花盛開的餐飲豐盛年。... <全文>
在食物設計裡積累內容產業
2021/12/24
我喜歡我的工作。種籽設計廿年閱歷服務業,休閒產業,休閒農業,農林漁牧,為品牌工作的每案都是一個故事,參與了許多一代的胼手胝足與接班二代的轉型創新,無役不與之後,步履從一步現實一步理想,走到現在的左腳自然探索右腳食物設計,蔭蔚了一個農食二端的縱深。... <全文>
風靡歐美的生活型態 一定要知道的全植物飲食
2021/12/24
全植物飲食(Plant-based)代表的不僅是一種食物選擇,更是在意環境永續、動物福利的生活態度,它早已跳脫傳統因宗教、健康而吃素的形象,而有更廣闊的環境關懷。隨著植物奶、植物冰淇淋、全植物餐廳的出現,從國外到國內都有越來越多人選擇此種生活方式。2021年亞洲最佳50大餐廳也看見此一趨勢,給予了強調有機食材、植物性、無麩質、全食物的Plants餐廳亞洲之粹的肯定。... <全文>
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