地方滋味踏查地方滋味踏查第82期第82期台東成功餐桌 百年的柴魚飲食文化台東成功鎮,昔稱新港,是台灣柴魚產業的發源地,至今飲食文化中仍留有柴魚的深厚底蘊。從日治時期引進鰹節技術,到地方小吃常見的柴魚提味,柴魚不只是食材,更是歷史記憶與日常風味的延續。 作者. 王巧惠
地方滋味踏查地方滋味踏查第82期第82期福和成餅舖 柴魚香裡的幸福和成功台東成功鎮百年糕餅老舖「福和成」,以創新的鹹甜風味麻糬展現在地飲食記憶。第三代傳人洪曉龍承襲祖業,融合日式技藝與台式糕點精神,堅持每日手工製作,打造出獨具地方特色的伴手禮。 作者. 王巧惠
地方滋味踏查地方滋味踏查第82期第82期大慶柴魚 海洋與時間的乾貨博物館台東成功鎮在地老店「大慶柴魚」,販售以龍眼木燻製的柴魚乾貨,從比目魚骨到魷魚絲應有盡有。創立於1985 年,見證柴魚產業興衰,堅持與老工廠合作,延續古法製程與風味記憶。 作者. 王巧惠
地方滋味踏查地方滋味踏查第82期第82期成功海銀行 儲存台東的食欲與記憶台東成功鎮的老土地銀行華麗轉身為「成功海銀行」,結合地方文化、漁業故事與創意料理,展現柴魚的多重風味樣貌。從旗魚生魚片佐柴魚花、飛魚湯頭到創新柴魚巴斯克甜點,每一道料理皆蘊含海港小鎮的日常記憶與味覺傳承。 作者. 王巧惠
地方滋味踏查地方滋味踏查第82期第82期有間小店 綠島人的鰹魚多重宇宙魚商王序宏白天奔走台東成功魚市場,夜晚則在私廚「有間小店」以鰹魚演繹極致料理創意。料理隨魚獲而變,從生魚涼拌、醬燒到炙燒片片驚艷味蕾。十八年魚貨經驗與料理熱情交織,讓每道菜餚不只是美味,更藏著對海與土地的深情理解與日常記憶。 作者. 王巧惠
地方滋味踏查地方滋味踏查第81期第81期風吹、日曬靜待熟成 澎湖人的食光智慧隨著花火節揭開澎湖夏季序幕,當地人不僅分享海景與節慶,也藉由西衛麵線、風茹茶、花枝丸等料理,傳遞獨特的飲食文化與生活智慧。在強風與烈日中孕育的澎湖味,是遊子心中最難忘的家鄉記憶。 作者. 洪卉琳
地方滋味踏查地方滋味踏查第81期第81期西衛麵線 澎湖海風中的絕藝澎湖海鮮麵線的美味,不只來自鮮甜食材,更藏著職人世代傳承的手工技藝。西衛麵線在烈日與海風中晾曬成型,每一道工序都蘊含對食材與時間的尊重,成就旅人一碗難忘的家鄉滋味。 作者. 何欣潔
地方滋味踏查地方滋味踏查第81期第81期望安酸瓜 澎湖盛夏風物詩望安酸瓜是澎湖夏日風味的縮影,簡單的越瓜與鹽,透過時間與經驗轉化為家傳秘寶。極端氣候讓這項傳統漸成珍稀,而瓶中滋味不只承載季節記憶,更體現澎湖人珍物惜物的生活智慧與風土之美。 作者. 徐佳慧
地方滋味踏查地方滋味踏查第81期第81期大池角花枝丸 舵一口海味西嶼大池角的花枝丸以真材實料與職人手藝聞名,展現澎湖人對海味的堅持與熱情。從急凍保鮮到大塊花枝肉入丸,每一口都是海洋的鮮甜與在地風土的體現,將西嶼海味傳遞至每位嚐過的人心中。 作者. 王昭淳
地方滋味踏查地方滋味踏查第81期第81期澎湖小管干 鹹水煙曝乾澎湖烈陽與高鹽海水孕育出風味獨特的小管干,從挑鹽選地、曝曬技巧到細膩翻面,每道工序皆蘊含漁家智慧與堅持。這份來自海與陽光的心血結晶,不僅保存鮮味,更承載澎湖人對家鄉風土的深厚情感。 作者. 洪卉琳
地方滋味踏查地方滋味踏查第80期第80期吃喝走讀三多商圈的過去、現在、未來三多商圈的蛻變不是終點,而是轉型的開始。從過往工業重鎮到現今的亞灣核心,三多不只是高雄城市發展的縮影,更是一座可以「用腳走、用嘴品」的活歷史場域。未來,它仍有無限可能,值得我們重新認識與期待。 作者. 蘇恒安
地方滋味踏查地方滋味踏查第80期第80期讓路人看著路人 慢活No.8 咖啡廳藏身高雄三多商圈新光大道旁的「路人No.8」咖啡廳,以親民價格與慢步調氛圍吸引過路人停留。店名結合波斯文與生活巧思,傳遞「沖咖啡給路人喝」的真誠初衷,是一處融合職人精神與城市靜謐的特色咖啡空間。 作者. 曾薆、曾麗雅