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舌尖設計學
舌尖設計學
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獨食如何掀起餐廳風潮
2023/08/30
當很多日本人都在思考著「好想有這麼一間，一個人也可以進去的燒肉店」的同時，知名的燒肉ライク（Yakiniku Like）便為了越來越多單身外食族的聲音，開闢出連鎖個人燒肉店，在台灣的分店也漸漸地刮起一人燒肉的旋風。
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第三波咖啡空間革命
2023/07/01
咖啡產業經歷了第一波咖啡普及化的時期（透過超市、連鎖店販售的即溶咖啡或調味咖啡）。還有第二波風味開始受到重視的時期，咖啡由專業的咖啡師製作，並提供兼具快速與品質的商業化咖啡。第三波咖啡潮流的帶動之下則具體的發揚光大，在強調精緻的咖啡品質和風味價值之下，受到全世界的矚目。
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<全文>
澳洲早午餐餐廳帶動的設計風潮
2023/05/01
澳洲早午餐為全球餐飲文化中的重要的潮流及用餐型態，融合早餐與午餐的用餐方式，早已成為大多數人周末生活中不可或缺的一部分。除了美味的早午餐菜色之外，這些餐廳通常在設計美學上有獨特的風格，吸引了許多顧客前往體驗，成為大眾矚目的焦點。
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<全文>
從設計角度看新式牛排店的創新
2023/03/02
台灣早期老字號的牛排館通常都是由飯店、西餐廳開始，透過經驗豐富的主廚開設更多的餐廳，也讓專業的牛排烹飪技術更加普及化。隨著時代的改變，陸續發展出許多不同特色的牛排館，像是強調直火料理技術、重視營養價值或發掘在地食材入菜等，加上近幾年受到精緻餐飲（Fine dining）的影響，更致力於提供顧客更完整的用餐體驗，並透過設計來體現核心精神、創造出差異化。
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<全文>
從日本新式甜點看甜點店的創新與設計
2023/01/01
甜點一直是日本飲食文化上非常重要的技藝，早期和菓子到法式甜點衝擊後的百花齊放，種類越來越多元豐富，日本不斷精進的甜點文化同時也影響了台灣。
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