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地方滋味踏查
共有 64 篇文章 排序依:
飲食落地生根 昨日他鄉 今日故鄉
2023/11/01
依山傍海的苗栗縣苑裡鎮,除了有迷人的海岸,還有平原的遼闊和淺山的多樣豐饒。苑裡雖位處客家大縣,但講台語的族群人口佔多數,相比苗栗縣其他鄉鎮,在文化上更顯多元、開放。種種上述的苑裡地域風土,在閩客融合多重文化影響下,形塑特別的料理手法,進而鎔鑄而成苑裡獨特的飲食內涵和風格。... <全文>
按粿索驥 市場米食中的閩客族群線索
2023/11/01
走進苑裡市場,可別被洶湧人潮與琳琅滿目的海味山產給迷花了眼,若定睛細看,會發現數家賣傳統米食的小攤子,在苑裡,米食點心不只是連結在地人與神明的祭祀品,更是在地物產與族群文化的映照。... <全文>
世界路口飄來了香草味 青艷越南料理
2023/11/01
步行苑裡的街道間,除了有閩南、客家、平埔族等不同族群留下的線索,還可以發現新住民的生活痕跡,貨運行、雜貨店、餐館,五顏六色的招牌與東南亞文字,在小鎮中開啟一扇扇異國文化窗口。其中,有一間「青艷越南料理」,連地址都彰顯著international -在苑裡的「世界路」上-以道地的越南料理,遙想海另一邊的家鄉。... <全文>
青年接班老店美味升級 金光肉圓
2023/11/01
傳承三代的在地老店金光肉圓,原址位於苑裡菜市場,在2018 年老市場遭逢祝融後,遷往自家樓下經營,生意依然熱絡。店內的菜單數年不變,肉圓、香腸、魚羹與三款湯品,全是在地人從小吃到大的好滋味。這間傳承五十年的老店,要怎麼在維持傳統的同時,開發更廣大的市場,是第三代經營者陳鼎為的接班課題。... <全文>
一口老鄉愁新滋味 鄭記進發魚丸
2023/11/01
苑裡小鄉鎮惜福、珍惜食材的文化,習慣將鯊魚全魚運用,不浪費沿海漁業捕撈的漁獲。通常處理方式,不外乎打成魚漿、製成魚丸。現成的、煮熟的苑裡魚丸,濃縮豐富的滋味,適合煮湯,除了是異鄉遊子夢裡的家鄉滋味,也隨著國內觀光產業興起,逐漸成為遠近馳名的苑裡名產。... <全文>
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