料理台灣
|
訂戶服務
|
訂閱電子報
|
會員登入/註冊
首頁
當期雜誌
各期專欄
熱門排行
訂閱雜誌
關於我們
目前位置：
首頁
>
各期專欄
>
風土識食
風土識食
共有
57
篇文章
排序依：
時間
瀏覽數
由小到大
由大到小
山海的餽贈 小米餐桌
2023/08/30
今年八月餐會料理台灣以「小米餐桌」為主題與普橘島合作，提供一半的餐會名額給讀者報名，邀請吳謝私廚工作室的Jin和總鋪師女兒阿寶（沈衣瀅）主廚雙手聯彈，以小米為發想，融合兩人的西餐學養、客家飲食記憶、傳統辦桌台菜等手法，在燭火搖曳、清雅桌花氣氛下，雙主廚合作無間地展現「小米」在精緻料理上的各種可能性。
...
<全文>
山柚葉與紅藜苗 排灣族跨越季節的料理智慧
2023/08/30
涂憲忠主廚拿出預留的紅藜苗與山柚葉，兩種葉蔬在四月底的節氣已尾聲，「上星期收集了一些紅藜苗，先川燙後冷凍起來，山柚葉也是請人到河谷邊去找，嫩葉還是太少，所以部分只能煮湯熬味道。」
...
<全文>
全島好米輪吃之旅
2023/07/01
米飯往往被當作餐桌上的配角，社群媒體上我們容易為炙燒和牛、矜貴海魚蝦貝、稀有青蔬的料理照片而讚嘆，卻很少深究那一碗米飯的美味值。
...
<全文>
從霧台以來 保種小米的生活性
2023/07/01
林詠辰侃侃說著來到屏東禮納里部落這幾年來的小米文化復振，她認為小米文化在台灣似乎去脈絡化，很難說明「小米從哪裡來」︐她花了些時間理解與消化。「我比較能寬心體會的是，不是所有部落區域可以這樣理解becenge（魯凱語，小米），有一些部落要復耕本身就很辛苦。」
...
<全文>
我們的芒果時光
2023/07/01
一整籃的土芒果，小巧圓滾，像溪邊的鵝卵石。青綠外皮、橙黃果肉，藏進最深沈濃縮的芒果風味，高彩度明度的青黃對比，讓口水汨汨流。
...
<全文>
首頁
上一頁
6
7
8
9
10
11
12
下一頁
末頁
熱門排行
1
習俗、信仰與飲食
2
美耐皿餐具對健康有害嗎？
3
地中海飲食（Mediterranean diet）
4
舒肥+低溫烹調
5
雞絲麵的由來
6
台北君悅酒店 把員工當顧客來滿足
7
豆干平安粥 看大溪人的聖帝公信仰
8
有擺有保庇：祈福系零嘴的文化觀察
9
軟Ｑ麵包的製作真相，它…健康嗎?
10
呷飽飽綴媽祖行：大甲媽祖遶境進香美食地圖
首頁
當期雜誌
各期專欄
熱門排行
訂閱雜誌
關於我們