文食飲像文食飲像第78期第78期茶界新星紅烏龍前進威尼斯「茶香威尼斯」活動在義大利威尼斯盛大舉行,將台灣的紅烏龍茶推向國際舞台,成功展示台東紅烏龍茶的獨特魅力。這場活動不僅介紹了台灣茶的製程與風味,還融合了國際化的交流,讓義大利當地的茶界與商界領袖深入了解台灣茶文化。 作者. 馮忠恬
文食飲像文食飲像第78期第78期法國2024 年的葡萄酒會如何? 考驗釀造者的採收年2024年法國葡萄酒因霜霉病而產量減少。儘管如此,冷涼年份為香檳區帶來清脆的酸度和新鮮的果味,釀酒師預測將是十年來最偉大的年份。這一年葡萄酒葡萄酒市場充滿挑戰,但也提供了不同的品味體驗。 作者. 沈芸可
文食飲像文食飲像第77期第77期中華飲食文化圖書館代言人 最浪漫的實業家翁肇喜翁肇喜,三商行創辦人,從創業初期的艱辛到三商行成為台灣龍頭企業,展現其獨特經營哲學。他熱愛飲食文化,創立全台唯一的中華飲食文化圖書館,推動台灣飲食文化的發展。翁肇喜以「活到老,學到老」的精神,至今仍保持學習熱情,並成為飲食文化的重要代言人。 作者. 黃芮琪
文食飲像文食飲像第77期第77期台中最鄉土的料理 麻芛湯麻芛湯是台中地區的古早味家庭料理,使用黃麻的嫩葉製作,湯體微苦卻帶有地瓜的甘甜。這道菜源自清代,當地農民為節省黃麻葉資源,創新食材利用,熬煮成湯。麻芛湯不僅是台中家庭餐桌上的經典,更是充滿地方特色的美食。 作者. 劉書甫
文食飲像文食飲像第77期第77期雲南餐桌的松茸刺身宴雲南的菌子料理以其獨特的風味成為當地的美食亮點,尤其是松茸刺身。雲南多山的地理環境培育出多樣的蕈菇,成為當地家常菜的核心。松茸刺身的創新吃法代表了雲南菌子料理的無窮魅力和創新精神。 作者. 游旨价
文食飲像文食飲像第76期第76期馬祖人的鹹配文化 家釀餐桌2023年馬祖國際藝術島的「家釀餐桌」,以發酵魚鮮為主題,由黃克文主廚與郭庭瑋主廚共同演繹,將馬祖獨特的鹹配文化、發酵魚鮮從傳統到現代的轉變,呈現出不同層次的發酵之美。 作者. 馮忠恬
文食飲像文食飲像第76期第76期風土與美味的繼往開來 北義美食酒莊之旅參加義大利「美味」之旅,探索義大利布雷西亞省的食品業者,體驗Edo Gelati的四代傳承手工冰淇淋和創新產品,另有Curtense啤酒廠的純天然生啤酒,從當地農產品釀製而成,體驗義大利的獨特風味。 作者. 范麗雯
文食飲像文食飲像第75期第75期生態共榮 保有土地本質的葡萄酒莊南法克呂園酒莊以尊重土地與生態共榮為核心,實行有機種植,展現對風土的深厚情感與承諾。透過永續農法釀製葡萄酒,強調葡萄園中的自然平衡與每一角色的重要性,詮釋風土精神的真諦。 作者. 沈芸可
文食飲像文食飲像第75期第75期回不去的時空 吃得到的歷史將捷金鬱金香酒店的「馬偕宴」以歷史文獻與飲食重構馬偕牧師來台故事,透過拔牙術、滬尾七彩什錦等創意料理,讓食物成為傳遞歷史的媒介。飲食歷史餐宴如故宮晶華飯店的清帝宴、張大千宴等,也逐步成為認識人文史地的新方式。 作者. 游惠玲
文食飲像文食飲像第74期第74期中華飲食文化圖書館 光陰釀成的知識寶庫中華飲食文化圖書館位於建國北路三商大樓地下室,擁有超過三十五年飲食文化傳承。館藏豐富,收藏多部中國古籍及珍貴國宴菜單,呈現歷代飲食風貌。圖書館亦提供多元飲食期刊與研究資源,是飲食文化愛好者與專業人士的重要寶庫。 作者. Liz 高琹雯
文食飲像文食飲像第74期第74期盂蘭勝會 不在戲棚的戲棚粥戲棚粥曾是老一輩看神功戲前必吃的「醫肚」美食,如今雖逐漸式微,但香港仍有店家保留這傳統風味。粥底偏潮洲稀粥,搭配鱔魚、魷魚及龍蝦熬湯,鮮甜足料。石排灣盂蘭勝會更提供免費戲棚粥,融合蠔豉與冬菇,口感豐富,是香港獨特的飲食文化遺珍。 作者. 阿金
文食飲像文食飲像第73期第73期自然果酒的風味新宇宙自然酒風潮席捲全球,RAW WINE 首次進軍亞洲,讓葡萄酒愛好者重新認識風味與產地的關係。義大利花見酒莊以蘋果等在地水果釀造天然果酒,展現氣候變遷下的新酒類樣貌,也為自然酒運動注入更多創意與永續思維。 作者. 沈芸可