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藤村真廣 日料御廚涵養的兼容並蓄
2022/05/01
「鯛魚頭兜煮」（鯛のあら煮）在大倉久和飯店的「山里日本料理」是經典一品，唯有日籍料理長藤村真廣深諳揮灑其精髓。一勺一勺專注澆淋清酒醬色，文火收斂極致鮮味，真實體現日本職人執著一生懸命，藤村真廣將畢生傾注料理，他撩起廚師服的袖子，雙臂清晰可見刀火印烙下的職人洗鍊。
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<全文>
謝文 鑊氣鏗鏘的粵菜本色
2022/05/01
「捌伍添第」搶灘台北101，以大江南北宴客名菜取悅座上賓的食欲，太史滑豆腐、黃金海中蝦等老菜新作似行雲流水般，頓時讓高空瓊樓玉宇的清冷消融。掌杓主廚謝文，五十年如一日的親力親為，以渾身熾熱鑊氣，細膩體現中菜的款待之道。
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黃詩文 溫柔堅定又靈動的法國料理
2022/05/01
台北街區熙攘，屢獲米其林餐盤青睞的Ephernité，隱身墨黑清水模砌牆後，汩汩流動的感官緩緩沉澱，剎那卻被前菜「和牛油封蔬菜」的繽紛濃郁驚豔，衝突美感正如主廚黃詩文，溫婉纖柔卻倔強。
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<全文>
謝宜榮 淬鍊人生的Pizza工作哲學
2022/03/01
因為一張應徵餐廳的紅紙，謝宜榮初踏入廚房工作，從此，三分之二的人生都待在廚房裡。征戰義大利菜系疆場三十多年，謝宜榮率為先鋒，幾乎成了義大利Pizzeria的代名詞，「別的不敢說，唯獨Pizza真的逃不出我的嘴巴。」他撢了撢深藍條紋圍裙沾到的麵粉，直到今天，他未曾離開炙熱烤爐。
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<全文>
鄔海明 硬底粵菜功夫
2022/03/01
晶華軒澄清蝦湯上桌，主廚鄔海明舀起米粒，優雅且純熟地起手拉高，米飯「啪滋啪滋」化作天女散花躍入湯底，與砂鍋中的蝦蟹貝共舞飄香，盛碗便是饕客的心頭好「西施泡飯（鱈蟹帝皇蝦泡飯）」。此饗宴內功深厚，鄔海明在粵菜武林苦練多年，仍兢兢業業拿捏火候，以文火慢熬待客的初心。
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<全文>
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