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和牛47 燒肉懷石料理與葡萄酒
2021/01/04
專業品酒會對於一般人來說,有點遙不可及或不得其門而入,如果有場精心設計的餐酒會,少了與陌生人品酒社交的觥籌交錯,你會心動嗎?其實參加餐酒會很容易,最簡單的方式就是找家有侍酒師的好餐廳,直接開始享受個人的餐酒會。
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<全文>
頂級海鮮與葡萄酒的邂逅
2021/01/04
從「餐食課」到「餐食秀」,從「喜私房餐酒館」(C Bistro)到台北市「餐飲一級戰區」信義區新光三越的「享‧香檳海鮮餐酒館」,樂好斯餐飲文化執行長李岱縈(Catherine)教客人怎麼吃頂級海鮮教了十年。
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<全文>
無酒精調酒搭餐 烹調飲料就像主廚
2020/11/01
一般而言,佐餐飲料以酒為大宗,侍酒師從酒單、酒窖,乃至於在腦海中既有的專業知識庫裡,搜索適合搭配食物的酒飲風味,做最契合的搭配。某種程度來說,這是一種「被動」的搭配選擇:佐餐時有脈絡可循,是優點亦是侷限。
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<全文>
Sommwhere那個那裡 浪漫又冒險的甜點餐酒搭
2020/09/01
餐酒搭配究竟還有什麼新組合?台南永康的「Sommwhere那個那裡」,店面撐起歐洲斜式遮陽棚架,全黑烤漆木質門片,牆面壁燈與法式線板,在昏黃光影包覆下的客人,坐在18號造型法式曲木餐椅上吃著甜點,同時又將葡萄酒杯舉起,看似衝突的餐酒搭配,卻充滿著法式生活美學。
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<全文>
用香檳的甜與氣泡 舒緩酸苦辣
2020/07/01
你可知道,在三百多年前的歐洲,法國香檳會甜到讓人蛀牙。
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<全文>
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