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食識與趨勢
共有 12 篇文章 排序依:
藍色海洋的傳說:關於吃魚這件事
2021/12/24
聯合國糧農組織(FAO)2020年報告指出,全球魚類消費量急速增加,從1961年人均吃魚9公斤,快速成長到2018年的20.5公斤,平均每年以3.1%的速度增加。魚是優質蛋白質,提供許多重要營養成分如Omega-3(DHA、EPA)等不飽和脂肪酸,世界衛生組織因此建議每人每周應該至少吃1-2次的魚。目前吃魚最多的區域是大洋洲,平均人均吃魚27.5公斤,其次是亞洲的25.1公斤。... <全文>
科技、社會與「培養肉」
2021/12/24
肉食是全球飽受爭議的飲食文化,涉及層面之廣,從歷史學者Marvin Harris 在《什麼都能吃:令人驚異的飲食文化》(Good to Eat: Riddles of Food and Culture,書林2010年出版),這本談論動物性飲食習慣的變遷的著作可一窺究竟。... <全文>
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