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網路時代，不能忽視的餐飲大數據分析
2021/12/24
哪些是2021年在民眾間討論度最高的飲食關鍵字？從社群媒體觀測平台數據，以及經濟部統計處資料，可以勾勒、預測出2022年狀態，藉著與國內最具規模的社群媒體觀測平台「意藍資訊」合作，觀測網路口碑，進行資料分析，結合市場觀察家對餐飲產業的洞察，提供讀者食品市場與消費者心理的轉變。
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<全文>
沒聽過數位美食街嗎？ 你落伍了
2021/12/24
數位美食街結合了美食廣場＋雲端廚房的概念，將多個品牌融入雲端廚房的架構內，並善用外送平台與大眾想快速在家吃各種料理的需求，不僅讓消費者一站購足，也讓餐廳經營者能共享資源，節省行銷、店租、設備、人力等經營成本，一個雲端廚房內，可同時經營數十個餐飲品牌，還可以收集消費者使用習慣，做出精準的經營決策。
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你今天 線上課程了嗎？
2021/12/24
疫情隔離了實體交流的場域，促成了人們往線上學習的風氣，其實台灣本就有不少線上課程，但飲食由於常被認為得「聞得到」、「吃得到」，而不在熱門的選項裡。
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<全文>
下一個值得期待的 質感台灣食材？
2021/12/24
有人問我，下一個值得期待的食材是什麼？這是個大哉問，入行二十年，遇過許多引領風潮的食材，譬如講求減重的黃金番茄、因為國際烘焙比賽再度受矚目的荔枝乾和龍眼乾、搭上國外藜麥風潮的紅藜等…，風潮崛起的原因有許多，但多數都可以隱約推敲當時的國際飲食趨勢，諸如減重熱潮、世界烘焙賽或健康議題等。因此面對這個問題，我決定先談對趨勢食材的論述，推敲答案時，才會有「期待」的樂趣感。
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<全文>
餐酒搭的下一波？ 無酒精飲品與在地混搭
2021/12/24
疫情加強了大眾的健康意識，功能性飲品如康普茶等躍上主流，加上另一波無酒精飲品浪潮（Non-Alcoholic Drink），從葡萄酒、啤酒、琴酒到威士忌，幾乎所有想得到的大眾酒類都有無酒精或低酒精版本，面對著市場的瞬息萬變與多元選擇，除了傳統的葡萄酒搭餐外，什麼是餐酒搭的下一步？
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