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專題企劃
共有 24 篇文章 排序依:
網路時代,不能忽視的餐飲大數據分析
2021/12/24
哪些是2021年在民眾間討論度最高的飲食關鍵字?從社群媒體觀測平台數據,以及經濟部統計處資料,可以勾勒、預測出2022年狀態,藉著與國內最具規模的社群媒體觀測平台「意藍資訊」合作,觀測網路口碑,進行資料分析,結合市場觀察家對餐飲產業的洞察,提供讀者食品市場與消費者心理的轉變。... <全文>
沒聽過數位美食街嗎? 你落伍了
2021/12/24
數位美食街結合了美食廣場+雲端廚房的概念,將多個品牌融入雲端廚房的架構內,並善用外送平台與大眾想快速在家吃各種料理的需求,不僅讓消費者一站購足,也讓餐廳經營者能共享資源,節省行銷、店租、設備、人力等經營成本,一個雲端廚房內,可同時經營數十個餐飲品牌,還可以收集消費者使用習慣,做出精準的經營決策。... <全文>
你今天 線上課程了嗎?
2021/12/24
疫情隔離了實體交流的場域,促成了人們往線上學習的風氣,其實台灣本就有不少線上課程,但飲食由於常被認為得「聞得到」、「吃得到」,而不在熱門的選項裡。... <全文>
下一個值得期待的 質感台灣食材?
2021/12/24
有人問我,下一個值得期待的食材是什麼?這是個大哉問,入行二十年,遇過許多引領風潮的食材,譬如講求減重的黃金番茄、因為國際烘焙比賽再度受矚目的荔枝乾和龍眼乾、搭上國外藜麥風潮的紅藜等…,風潮崛起的原因有許多,但多數都可以隱約推敲當時的國際飲食趨勢,諸如減重熱潮、世界烘焙賽或健康議題等。因此面對這個問題,我決定先談對趨勢食材的論述,推敲答案時,才會有「期待」的樂趣感。... <全文>
餐酒搭的下一波? 無酒精飲品與在地混搭
2021/12/24
疫情加強了大眾的健康意識,功能性飲品如康普茶等躍上主流,加上另一波無酒精飲品浪潮(Non-Alcoholic Drink),從葡萄酒、啤酒、琴酒到威士忌,幾乎所有想得到的大眾酒類都有無酒精或低酒精版本,面對著市場的瞬息萬變與多元選擇,除了傳統的葡萄酒搭餐外,什麼是餐酒搭的下一步?... <全文>
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