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食識與趨勢
食識與趨勢
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在日本也能享受道地的中華料理
2021/12/24
海外旅行的前景不佳,日本人對國內現有的異國美食有很大的興趣。尤其是中餐-在日由華人經營、華人廚師掌廚的中華料理店吸引到更多的日本人。在那裏能感受到如同置身中國當地餐廳一樣的氛圍與美食。
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<全文>
巴黎維根 純素蔬食新風潮
2021/12/24
近年來已開發國家興起一股維根(vegan/純素)蔬食風潮,法國對於各類素食者的定義相當精確,一般都是基於健康考量或實踐某種生活理念,跟台灣相較之下較少涉及宗教信仰。
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<全文>
藍色海洋的傳說:關於吃魚這件事
2021/12/24
聯合國糧農組織(FAO)2020年報告指出,全球魚類消費量急速增加,從1961年人均吃魚9公斤,快速成長到2018年的20.5公斤,平均每年以3.1%的速度增加。魚是優質蛋白質,提供許多重要營養成分如Omega-3(DHA、EPA)等不飽和脂肪酸,世界衛生組織因此建議每人每周應該至少吃1-2次的魚。目前吃魚最多的區域是大洋洲,平均人均吃魚27.5公斤,其次是亞洲的25.1公斤。
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