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Circum- 玩轉菜系 界定華人風味的介系詞
2025/01/02
Circum- 名符其實的介系詞，在拉丁語裡，意思是「圍繞」（around）。像高粱臘八蒜練成的法式奶油醬汁、風乾紅甜椒為底的泡椒佐醬，就是Circum-「一抹紅」的介系詞，界定卻不設限，以現代法式技法詮釋華人Fine dining，讓鮫鰈天婦羅，縈繞在湘菜「剁椒魚頭」氛圍狀態。
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川雅 蓉派川菜的高雅演繹
2024/11/04
一踏進微風南山46樓的川雅，不由自主地被空氣中帶著微麻的香辣氣味帶得引頸期盼，主廚王國政聊起各味辣椒便眼睛一亮。
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米香 從宜蘭小鎮走出世界的台灣菜
2024/09/02
一碗晶瑩米飯，澆淋一勺魚皮白菜滷， 扁魚、開陽、香菇、竹筍，豬肉絲與白菜燉滷入味，加入黑醋提鮮，復刻記憶中的懷舊味道。星級台菜米香藏身台北美福大飯店，裊裊米香的存在略顯低調。
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de nuit 法式醬汁的靈魂宣言
2024/07/02
相信所有的法餐界廚師都信奉，醬汁（Sauce）是法國菜的靈魂。鑽研法國料理十幾年的Kei 用更浪漫感性的語言來描述：Sauce 之於我，是某種獨特情愫。
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東方樓 以人文滋養而成的時髦粵菜
2024/04/29
漢來美食中餐品牌總經理羅嶸21歲前的人生，雖像是淺根的浮萍，低調漂泊於上海、香港和台灣三地，但以高級粵菜為底，融會川菜、滬菜元素的東方樓在台北漢來大飯店回歸開幕時，低調鮮少受訪的羅嶸成為台北美食圈的震撼彈。
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