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職人細語

共有 23 篇文章

排序依：

2023/08/30

徜徉高空的Asia 49 亞洲料理及酒廊，有著馬來西亞檳城巴剎（Pasar）道地庶民的鍋氣，黃愛珍剛從家鄉馬來西亞飛回「第二個家」台灣。... <全文>

2023/07/01

在多國文化衝擊下，台灣不僅滿街上各種餐廳林立，口味包容性大也是台灣獨有的特色，在百家爭鳴的餐飲市場中，説到指標性的泰式料理，人稱阿明師的前台北喜來登大飯店泰籍行政主廚李明芢，絕對可稱為先鋒。... <全文>

2023/05/01

隨著傳播科技的演變，各行各業、不分國際都出現許多網紅型職人，透過媒體，以自身的專業技術帶動社群影響力，甚至是傳遞正面雙向的文化交流。在Youtube 頻道擁有二十五萬訂閱的韓籍主廚孫榮（Kai Son），正是這樣的一位人物。... <全文>

2023/03/02

如果每個法國經典聖多諾黑（Saint Honoré）會有自己的模樣，那「某某。Quelques Pâtisseries」的方型聖多諾黑，大概就寫著主廚Lai 賴怡君的名字。... <全文>

2023/01/01

曾秀保忙裡忙外看顧爐火，「煮菜煮一輩子囉！」他忙活熟練地拌勻雪菜餛飩肉餡，「果然，雪菜混些芹菜的香氣才好！」然後安穩坐在飯廳專屬位子上，數十年如一日的同一張椅子，舒舒服服倚靠椅墊，捏合小巧可愛的餛飩。... <全文>

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