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職人細語
共有 23 篇文章 排序依:
黃愛珍 大馬華裔女主廚的寬闊餐飲心
2023/08/30
徜徉高空的Asia 49 亞洲料理及酒廊,有著馬來西亞檳城巴剎(Pasar)道地庶民的鍋氣,黃愛珍剛從家鄉馬來西亞飛回「第二個家」台灣。... <全文>
阿明師 重現泰北蘭納宮廷料理
2023/07/01
在多國文化衝擊下,台灣不僅滿街上各種餐廳林立,口味包容性大也是台灣獨有的特色,在百家爭鳴的餐飲市場中,説到指標性的泰式料理,人稱阿明師的前台北喜來登大飯店泰籍行政主廚李明芢,絕對可稱為先鋒。... <全文>
孫榮Kai Son 餐桌上的韓國軟實力
2023/05/01
隨著傳播科技的演變,各行各業、不分國際都出現許多網紅型職人,透過媒體,以自身的專業技術帶動社群影響力,甚至是傳遞正面雙向的文化交流。在Youtube 頻道擁有二十五萬訂閱的韓籍主廚孫榮(Kai Son),正是這樣的一位人物。... <全文>
某某甜點 賴怡君Lai 烘烤出法式甜點的浪漫人生
2023/03/02
如果每個法國經典聖多諾黑(Saint Honoré)會有自己的模樣,那「某某。Quelques Pâtisseries」的方型聖多諾黑,大概就寫著主廚Lai 賴怡君的名字。... <全文>
曾秀保 榨菜肉絲細粉的簡單人生
2023/01/01
曾秀保忙裡忙外看顧爐火,「煮菜煮一輩子囉!」他忙活熟練地拌勻雪菜餛飩肉餡,「果然,雪菜混些芹菜的香氣才好!」然後安穩坐在飯廳專屬位子上,數十年如一日的同一張椅子,舒舒服服倚靠椅墊,捏合小巧可愛的餛飩。... <全文>
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