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食識與趨勢
食識與趨勢
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台灣米其林和公共政策
2022/11/01
來自法國、超過百年歷史的飲食評鑑《米其林指南》（以下簡稱米其林）來台灣發展五年了，除了仿效奧斯卡一年一度的頒獎典禮，倘若以國家發展的角度來觀察，這本紅色小冊子究竟為我們帶來什麼啟發和想像？
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<全文>
氣泡酒品飲新象 香檳與prosecco市場區隔
2022/11/01
過去提到氣泡酒首先想到的應該是形象高貴的法國香檳酒，酒色金黃或淡粉，呈現細緻持久氣泡及綿密泡沫，通常在重要節慶宴會開始時舉杯享用，象徵共同祝賀及開啟餐宴，之後佐餐多以無氣泡酒為主，或在年終聚餐後慶祝新年，日常生活中很少飲用。
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<全文>
米其林指南三星餐廳「茶禪華」
2022/11/01
2020年秋，《米其林指南－東京》中，誕生了第一家日本三星中華料理餐廳－茶禪華。「茶禪華」（Sazenka）餐廳是迄今為止，日本唯一一家榮獲三星評價的中華料理餐廳，而且還是連續兩年。
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<全文>
麻辣熱與擔擔麵
2022/09/01
至今在日本各地，有過幾次受各國料理影響的「辣味料理」熱潮，不過大都是在年輕人之間流行了一時而已。然而，近年流行的麻辣口味，比如這次主題的「擔擔麵」，卻廣泛地在各個年齡層都很受歡迎。
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<全文>
韓食世界化與《韓食振興法》
2022/09/01
台灣從五月開始實行《食農教育法》，主要目的包含強化在地農業、及傳承與創新飲食文化。在本文中，我想提供韓國的例子做為參考，思考政府的政策可以如何協助保存與發揚飲食文化。
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