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食識與趨勢
共有 12 篇文章 排序依:
旅遊熱與台灣美食
2022/05/01
伴隨著去台灣的日本遊客人數增加,台灣美食也日益受到了關注。在日本的眾多餐廳中,此次想介紹一下,時下較受年輕人歡迎的食品及餐廳,其中既有經常上SNS(社群媒體)的食物,也有極具復古情調,且頗為時尚的餐廳。... <全文>
食雞未來學
2022/05/01
食物可以成為社(族)群之間的界限或衝突,也有凝聚我們和他者的可能性。許多時刻,飲食是一種複雜與矛盾的麻煩議題,吃雞肉就是這般善惡並存飲食文化的其中一例。... <全文>
AI與飲食
2022/05/01
人工智慧(Artificial Intelligence,簡稱AI)早在1950年代就出現在科學家的研究領域,2010年左右開始飛快持續發展。食品業在AI的投資相對其他行業來得少,但這不代表AI對我們的飲食生活影響不大。在本文中將介紹AI技術對當代飲食消費、流通,與生產方面的影響與應用,以及可能面臨到的限制。... <全文>
疫後美食回歸 法國「雜食者-北方美食節」
2022/05/01
法國及歐洲許多國家經歷了兩年多疫情紛擾,目前已幾乎恢復之前的正常生活,許多活動也重張旗鼓,如多年來策劃國際飲食交流盛會的「雜食者」(Omnivore)飲食指南也開始規劃疫情後的美食節,最近的「雜食者-北方美食節」(Omnivore Nord)首次選擇在北邊濱海度假小城Le Touquet-Paris-Plage舉辦,2022年4月30日至5月2日為期三天,正逢勞動節連假,展現上法蘭西大區(les Hauts-de-France)及比利時的美食風貌,此區也剛好獲得2023年歐洲美食地區(Région Européenne de la Gastronomie)標章,美食節的各項節目正好可向大眾推介地區美食資源... <全文>
懷舊昭和時代的街邊中餐廳
2022/03/01
「街邊中餐廳」(日語:町中華),指的是那些隨處可見,非常大眾化,提供中華料理的餐廳。當今高檔時尚的餐廳逐漸增多,來自中國餐廳的連鎖加盟店也正展露頭角,而那些普普通通的「街邊中餐廳」,伴隨著餐廳老闆們的高齡化,仍保持著一如既往的舊貌。... <全文>
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