目前位置: 首頁 > 各期專欄 > 專題企劃
 
專題企劃
共有 138 篇文章 排序依:
帕米貝可法式蝴蝶酥 從配角到主角的千層餅乾逆襲
2024/11/04
在法國,千層系列是甜點櫥窗裡的精緻款,也是日常下午茶的療癒品項。而蝴蝶酥在台灣,則逐漸從喜餅禮盒裡的點綴到獨挑大樑成為送禮首選。... <全文>
MyCROissant 吉可頌 可頌與千層的美味學問
2024/11/04
在吉可頌,可以找到各種法國經典的可頌丹麥品項,但也能體驗可頌丹麥的各式翻轉創意。其中絕不可錯過的是吉雍費心研發、與店名同名的明星商品G-Croissant 吉可頌。這款產品的誕生完全展現吉雍以歐式麵包技術與知識為基礎,創意融入不同元素來迎合台灣人的口味。... <全文>
午冬5.TUNG 負債千層蛋塔不斷進化
2024/11/04
午冬主廚午聖面對來勢洶洶的千層蛋塔狂潮,推出「負債千層蛋塔」,一向堅持的千層質感,漂亮的褶層烤得輕盈酥脆,充填開心果半濃稠流心內餡,午聖笑稱這樣大手筆用料造就容易超支的高昂成本不堪負荷,故命名為「負債」。... <全文>
選用在地純種土雞 燒鳥店常見品種與部位介紹
2024/09/02
在逐漸強調使用地雞的氛圍下,燒鳥店主開始選擇符合自我需求的雞隻。不同雞隻配種,養殖飼育時間也比一般雞種更長,肉質、風味更具特色。... <全文>
Birdy Yakitori 燒鳥狂想曲跳脫框架的第二樂章
2024/09/02
雖有不少外界聲音認為Birdy Yakitori 是橫空出世的燒鳥Fine Dining,但其實全非偶然,分別前往日本與香港修業的雙主廚編制、富有創意的季節菜單設計,再加上餐廳沉穩內斂的空間,Birdy Yakitori 想將燒鳥文化在台灣推向精緻化的序曲已然成形。... <全文>
首頁  上一頁  1 2 3 4 5 6 7 8 9 10  下一頁  末頁

 

本網站版權屬於財團法人中華飲食文化基金會所有,未經本站同意,請勿擅用文字及圖案
Copyright © 2013 Ryori. Taiwan a division of Foundation of Chinese Dietary Culture All Rights Reserved.