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專題企劃
共有 68 篇文章 排序依:
與海共食 澎湖海鮮幕後的美味秘密與文化
2023/03/02
第一次到澎湖第三漁港漁市場,逛完這個澎湖規模最大、佔地最廣、規劃最完善的漁市場後,一定會很想問,「有沒有生魚片可以吃?」,期待在這裡可以點到一盤肥厚鮭魚或鮪魚的生魚片拼盤。但,這裡找不到可以現吃生魚片的攤位,更吃不到鮭魚及鮪魚,因為這都不是漁港和漁市場真正的日常。... <全文>
反博弈讓「澎湖嚐鮮」價值再現:傅靜凡
2023/03/02
有一個人,他認為「澎湖味」該有更多樣、更在地、更能反映風土滋味的表現方式。他就是「澎湖嚐鮮」企業社的創辦人,傅靜凡。為了讓大家嚐到澎湖的鮮味,他在中年轉行做食品開發的推廣師。他對澎湖食材,自有一套認識體系,對於澎湖「明日的海洋餐桌」,亦有自己的獨特見解。... <全文>
黑夜裡的海鮮最前線:青年漁民林振裕
2023/03/02
「年年有鰆」是澎湖近年來推廣生態保育與食漁教育的團隊中,一顆耀眼的明星。在團隊中,創辦人巫佳容與幾位正職人員無疑是最核心的主力。但參與活動的遊客,卻往往會驚喜地發現,青年漁民林振裕的解說與導覽,帶著濃濃的「漁民氣口」,帶起牽罟(一種傳統捕漁法)活動、處理漁獲熟悉流利,手法相當專業。... <全文>
「澎漁宴」新派澎湖海鮮料理:黃國展
2023/03/02
近十年來,一股「新派海鮮餐廳」的風潮慢慢興起。因為澎湖的許多海產餐廳,多來到了世代交替的階段。其中的代表餐廳之一,就是由71 年次的主廚黃國展創辦,位於馬公港附近「海產一條街」上的「澎漁宴」。... <全文>
出發到澎湖吧!明日的海洋餐桌
2023/03/02
讓我們帶大家出發到澎湖,來認識道地的澎湖餐桌,也請不同角色、不同專長的澎湖達人,來為我們描繪他們心目中的明日澎湖海洋餐桌。... <全文>
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