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老日香海外取經 打破老人糕魔咒
大漢溪畔、新月橋口,離熱鬧的新莊夜市有段
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滋養配方不變 大膽解構甜點
時序進入冬季,台北人哀嘆於綿延整月的陰雨
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三和製餅舖 要把餅做小
高雄的老餅鋪其實並不少,甚至不乏具全國知
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顏新發拚創新 不丟掉老手藝
傳統糕餅力圖轉型創新,迎接新時代觀念、新
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發酵迷 用發酵在土地上寫日記
又到了發酵迷創辦人黃靖雅最愛的冬季,「因
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The Wang 讓服務從獨白到對話
「因為年輕人進不來王品牛排。」問起為何王
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懷石料理的溫潤 摸得到
日本國立民族學博物館名譽教授熊倉功夫是日
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結盟創新價值 外食產業主流趨勢
一加一如何大於二?數位時代跨領域競爭四面
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Too Simple減醣廚房 找回吃的自主權
著有五本飲食著作、人稱「喻姐」的喻碧芳談
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三商美食APP打卡 集點送拿坡里披薩
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饗賓五大品牌攻年菜市場
專欄
你我都是食物公民
最近我搜尋了以「食物」(food)為題的西文書,發現以區域或以國家為範疇的食物史相當熱門。其次就是在當代世界中「食物系統」與健康及其規範的主題。再有一大類應該是各地食物風土人情的討論與介紹。當然,這些書並不包括食譜。
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「台灣製造」(MIT)還適用在「食品標示」嗎?─從澳洲經驗反思
最近進口萊豬的紛紛擾擾,讓台灣民眾的恐慌感不斷上升。「豬肉水餃用的是萊豬嗎?」等議題佔據新聞版面。其實,不應該只是萊豬需要受到關注,台灣長期以來存在的食安問題,主要都是因為食品或餐飲業者提供的資訊不透明。
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吃一口小米飯 喝一口牛肉湯
2020年台東慢食節的活動文宣上寫著:「吃一口就流淚的白色小米飯」,原想有沒有這麼浮誇?沒想到是真的。
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法國餐飲業 期待明年初重見天日
本專欄在上一期提到法國政府為了控制第二波疫情,在去年十月中宣布宵禁,晚上九點至隔天六點間禁止隨意外出,兩周後(十月底)更擴大為整天,外出必須出示證明,非必要性營業機構一律關閉,雖然2020年12月15日重新開放(除了聖誕夜以外維持晚上八點至隔天六點的宵禁),但部分營業場所仍未獲准開放。
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<全文>
有機登場 對慣行農法的反動
慣行農法意指施用化學肥料、化學農藥的栽培方法,通常伴隨大量水資源與化石燃料消耗、單一作物密植,與有機農法、自然農法、友善耕作、無毒栽培等標榜環境友善的耕作方式不同。
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日本啤酒製造商的餐飲進擊
在許多人的印象中,日本上班族回家前,一定
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400次咖啡Dalgona Coffee
今年一月,韓國演員丁一宇在節目上介紹了澳
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多年生小麥Kernza
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