目前位置: 首頁 > 當期雜誌 > 特別企劃 > 第56期
 
第56期特別企劃
共有 7 篇文章 排序依:
Just Kitchen的地鐵系統策略
2021/03/03
國際市場調查公司Euromonitor預測,隨著技術、經驗的成熟與累積,到了2030年,更低的成本、更快速的服務、更可靠的餐飲外送機制,將使雲端廚房(或稱「虛擬廚房」、「幽靈廚房」)的全球市場上看1兆美元。Euromonitor分析,雲端廚房將搶食餐廳業績的25%、傳統餐廳外送50%、外帶便當35%、得來速50%、調理包30%、包裝零食15%。... <全文>
湁湁創灶 從共享空間到品牌孵化
2021/03/03
理解「雲端廚房」概念的方式,必須結合「外送」的餐飲模式:客人透過外送取餐,因此業者不需要經營一個讓客人進來用餐的空間,只要有廚房,就可以把飲食送到消費者的餐桌上。... <全文>
班味廚房的 因地制宜彈性
2021/03/03
「唉,真的是計畫趕不上變化。」班味廚房創辦人邵文斌(Ben)訪談間每一次苦笑,都搭著這句感嘆。... <全文>
台灣雲端廚房發展趨勢
2021/03/03
美國知名私募股權與創投資料庫Pitchbook,看好雲端廚房將成為嶄露頭角並持續增長的新興領域,且未來可能發展為成熟的垂直市場(industry vertical)。根據瑞銀(UBS)2018年6月發布的報告〈廚房已經死了嗎?〉(Is the Kitchen Dead?)估計,線上餐飲配送市場將在未來十年內成長十倍,從2018年的350億美元增至2030年的3650億美元。... <全文>
大三元酒樓 在雲端開茶餐廳
2021/03/03
大三元酒樓,500個座位,號稱座位數最多的米其林星級餐廳。去年新冠肺炎疫情伊始,光二月的春酒訂位就取消了500桌。跟所有的飯店、餐廳的因應策略一樣,大三元開始做便當外送,一天的便當收入一、兩萬元,總經理吳東璿苦笑說:「只能算是服務客人。」... <全文>
首頁  上一頁  1 2  下一頁  末頁

 

本網站版權屬於財團法人中華飲食文化基金會所有,未經本站同意,請勿擅用文字及圖案
Copyright © 2013 Ryori. Taiwan a division of Foundation of Chinese Dietary Culture All Rights Reserved.